海边农民捕到的黑鲷鱼和黄鲷鱼为什么价格相差那么大,两者有什么差别吗?
居住在北方的沿海城市,鲷鱼的叫法应该是南方的叫法,我们这里把这种鱼统称为“嘉吉鱼”。 一般我们这里常见的有两种:黑嘉吉鱼
红嘉吉鱼黄翅的一般很少见,正因为稀少所以价钱也贵一些。
黑鲷鱼和黄鲷鱼价格为什么价格相差那么大,两者有什么差别
一,黑鲷鱼比较常见,黄鲷鱼比较稀少本着物以稀为贵的原则,黄鲷鱼的价格自然要高过黑鲷鱼。
二,两者的大小黄鲷鱼的个头普遍比黑鲷鱼要大,自然个头大的黄鲷鱼要比小一些黑鲷鱼贵一些。 其实现在这些鱼都有养殖的,养殖的这两种鱼价钱相差不太大。
三,两者的味道虽然这两种鱼都属于鲷鱼,但是味道还是有差别的。 黑鲷鱼的刺比较硬,鱼鳞也厚而多,并且因为属于水面上层活动捕食的鱼类,黑鲷鱼有些会有一些土腥味。 黄鲷鱼的个头大,肉质雪白细腻,特别适合清蒸、清炖、做鱼汤,滋味上虽然跟黑鲷鱼差不多。
但是胜在肉厚、个大,所以价钱上要贵一些。 其实给我总体的感觉,这两种鱼的品种都是一样的。 黄鲷鱼价钱贵主要还是因为“物以稀为贵”的原因,再一个就是黄鲷鱼一般个头要比黑鲷鱼大一些。 所以价钱要贵一些,不过这两种鱼可以说都是非常美味的海鱼。
分享一道
黑鲷鱼两条
葱姜
蒸鱼豉油、料酒、胡椒粉
清理黑鲷鱼:把黑鲷鱼洗净去鳞、去腮、去内脏,在鱼身上简单的划上几刀,便于入味。
腌制码味:把葱姜攥出汁水用它涂抹鱼身,在鱼身上倒上料酒,撒上胡椒粉腌制20分钟以上。
蒸制:蒸锅上汽以后把鱼入锅,蒸大约6-8分钟,见鱼眼凸出变白即可关火。
调味:把鱼取出泌去汤汁,捡去葱姜不用。 上面重新码上切好切好的葱丝,把油烧制冒烟趁热淋在葱丝上,鱼盘边上倒上蒸鱼豉油即可。
不管什么品种的鲷鱼,只要是鲜活的味道才美味。 所以挑选鲷鱼一定要选择眼睛明亮,没有变色的,鱼鳞完整没有脱落的,鱼鳃鲜红,闻起来无异味的。
鲷鱼自古以来就是非常美味的海鱼品种,沿海一直有“嘉吉鱼头,鲅鱼尾”的说法。 而且鲜活的鲷鱼制作的刺身也是非常美味的,鲷鱼鱼肉雪白细腻,肌间没有小刺,而且味道也比一般海鱼要鲜美很多。 鲷鱼是比较凶猛的肉食鱼类,而且只进食活物,所以它的肉质也比较鲜美。
结语:关于鲷鱼为什么黄鲷鱼比黑鲷鱼价格要贵,这个问题就跟大家分享到这里。 我认为主要还是稀有度和个头大小的原因,大家觉得呢?
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