价格便宜的鱼尾也可以做成招牌菜，烹饪过程是怎样的？

价格便宜的鱼尾也可以做成招牌菜，烹饪过程是怎样的？

第一、一条鱼尾首先把清洗干净的鱼尾剪去鱼鳍，然后沿着鱼骨片开，把鱼骨取下来，切记不要把两块鱼肉切断了，再把鱼尾修一下，这样造型更美观。 然后我们把鱼肉改刀切成条，切成筷子粗细就可以了。 最后切好，像这样就可以了，然后放入盆中，加入适量的姜片，大葱，加入一勺食盐，适量的白胡椒粉，少许的料酒，把葱姜抓出葱姜汁，然后抓拌均匀，这样可以更好的去掉鱼腥味，抓匀后腌制十分钟。 我们的鱼肉腌好了，取出来。

第二、加入适量的鸡翅粉抓拌均匀，鸡翅粉可以起到增色增香的作用。 大碗中倒入适量的玉米淀粉，放入鱼肉，给鱼肉均匀的裹上一层淀粉。 定要给它涂抹均匀。 拍好粉后，抖掉多余的淀粉。 然后把鱼肉放入漏勺中，给它摆好造型，像视频这样就可以了。 起锅，烧油。 锅中油温烧至六成热时下入鱼尾，鱼尾刚下锅，先不要着急翻动，把鱼尾炸至定型，把鱼尾炸熟，炸至表皮酥脆。 炸好了捞出，然后把油温升高，油温烧至气成热时再次下入鱼尾。 给它复炸十秒钟，这样鱼肉更加酥脆好吃。

第三、炸好了捞出控油，锅中留少许底油，加入适量的番茄酱。 再加入适量的橙汁，少许的白醋，加入半勺白糖，少许的食盐，加少许的清水，用勺子搅匀，把料汁熬制粘稠。 熬成像这样就可以了，淋入适量炸鱼的热油，好了关火，把糖醋汁均匀的淋在鱼尾上就可以了。 鱼尾这样做，色香味俱全，开胃又解馋，外酥里嫩，酸甜可口，吃过都夸你是大厨。 至此，鱼尾的制作方法到这里就已经结束了。

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