莼菜做法大全，莼菜怎么做简单又好吃，莼菜的营养价值

莼菜知识介绍：

莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。 莼莱叶片椭圆形，叶面深绿色，叶背紫色，浮于水面，嫩茎和叶背有胶状透明润滑液体物质。

莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。

我国主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至10月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。

莼菜鸡蛋花的做法

1.莼菜用清水泡二十分钟，倒入漏勺中放清水下冲洗两次沥干水分备用

2.柴鸡蛋打入碗中

3.加入盐、料酒、胡椒粉和韭菜末，加入莼菜，加入香油

4.热锅烧植物油，下鸡蛋液同炒，炒至蛋液成型后即可捞出

烹饪技巧

1、莼菜要用漏勺才方便清洗；

2、这道菜如果是孕妇吃，可以将韭菜换成香葱，孕妇对韭菜不可过量食用。

莼菜1包

辅料

火腿

2片

鸡胸脯肉

1小块

调料

食盐

适量

高汤

适量

西湖莼菜汤的做法

“西湖莼菜汤”，又名“鸡火莼菜汤”。 系用杭州西湖特产莼菜与鸡脯丝、火腿丝合氽成菜，色彩和谐，汤纯味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口。 这道菜做起来很简单，但是我做的却很不满意。 因为没准备火腿丝。 冰箱里找点火腿片，撕不成丝，所以就用刀切成丝了。 有点小遗憾。 算了。

西湖的莼菜，又名马蹄草，水莲叶，很早以前就是我国的一种珍贵水生食品。 莼菜不仅味道清香，营养也很丰富。 它的嫩茎，嫩芽，卷叶周围都有白色透明的胶状物，含有较高的胶质和其他成分。

据测定，每100克鲜莼菜含蛋白质900毫克，糖分230毫克以及较多的维生素C和少量铁质。 若以莼菜与鲫鱼一起调羹，除味道鲜美外，还有消气止呕，治热疽，除疮毒等作用。 西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。

烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。 此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。

关于莼菜的家常做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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