大白菜怎么做好吃(大白菜的炒菜方法)

我家在农村，从小就有自己的菜园。我妈妈最喜欢的蔬菜是萝卜白菜。关键是这些蔬菜经久耐用，冬天可以直接在地窖里吃。第二年春天，萝卜一般会被腌制成泡菜。所以白菜是最受欢迎的炒菜。我们当地有句话，所有的菜都不如白菜。由此可见白菜在我们日常生活中的地位。卷心菜营养丰富，对我们的健康也有好处。为什么餐馆里炒的白菜这么好吃？原来技术这么简单，又脆又好吃。

最近晚上孩子们闹得很大，我又要上班，妈妈就从老家过来帮我们照顾孩子，顺便带了一袋自家种的白菜。尽管如此，我还是了解我妈的，确实每天早上都会炒白菜，每次我妈炒的白菜都是轻踩，一点都不好吃。连吃了3天也忍不住了。我问我妈怎么做，她说直接锅里炸。听了之后我很无奈。其实炒白菜不能直接在锅里炒。再多加一步，煮出来的白菜就脆嫩可口了。告诉妈妈方法后，我每天早上都吃清淡爽口好吃的炒白菜。

【清炒白菜】

配料:卷心菜、干辣椒、糖、盐

【具体制作步骤】

首先先把白菜外面的烂叶子掰下来，然后把白菜叶子一片一片的掰下来，清洗干净，控制好水分备用。

第二，把白菜叶和白菜面分开，不容易入味。用刀背拍白菜面，这样容易入味。然后用斜刀把白菜叶切成片，放在盆里切成大块备用。

第三，这一步把白菜焯水，这是保持白菜清脆爽口最重要的一步。锅中加入适量清水，大火烧开，水开时加入适量盐和食用油，将白菜放入清水中，焯水30秒左右，然后捞出冷水备用，再将白菜叶放入锅中焯水10秒左右，捞出冷水。

第四步，锅中加入适量的油，和大蒜、干辣椒一起翻炒，然后倒入焯好的白菜，大火翻炒，加入适量的盐、十三香、醋、蚝油，快速翻炒均匀。

这种炒白菜颜色诱人，味道鲜美，口感酥脆。这只是简单的一步。炒白菜味道好几倍。经过焯水后再翻炒，白菜不仅不踩软，而且更容易入味，保证了你嘴里吃的每一颗白菜都是脆脆可口的。很多朋友在家直接从锅里炒白菜。今天，我们必须学会这一步，我们必须改变方式。

冬天人们怎么吃白菜？炒白菜有什么好的建议和方法吗？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的支持！

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