手撕面包的做法 最正宗的做法(手撕面包怎么做)

加入汤种揉出的面团，效果就是不一样，面包柔软拉丝口感好！

为了方便操作，以下面团材料按顺序编排，也是按顺序加入哈~~

后面步骤6有汤种做法。

用料

面团材料：全蛋液 25克

细砂糖 45克

奶粉 15克

盐 3克

高筋粉、低筋粉 240克、80克

汤种 53克

酵母.温水（混合） 4克、130克

黄油 25克

蛋液（刷表面） 适量

柔软手撕面包的做法

面包桶放电子秤上，将黄油以外的面

团材料（包括汤种）依次放入面包桶内和称重。 用筷子搅散成絮状，用面包机慢速和面10分钟，快速和面20分钟

1:取出面团揉至较厚的膜。 2:加入黄

油继续揉至完全扩展。 3:将面团装入

容器，放进烤箱进行第一次发酵。 4:

发酵好的面团至原来的2~2·5倍大，

约60分钟左右

1:发酵好的面团揉搓排气，分成20个

小面团，室温醒发15分钟左右。 2:取

一个小面团擀成长条形。 3:由上向下卷

起。 4:从两头连接，收口朝下，全部

卷好

放入8寸方烤盘，进行第二次发酵40

分钟左右至原来两倍大。 刷上蛋液，

放入预热好的烤箱中下层，上下火175度烤

20分钟左右即可。

柔软得像棉花

汤种做法：25克高筋面粉加冷水100

克，用筷子搅匀，小火加热不停搅拌

几分钟至浓稠，像面浆糊一样（不要

熬得太熟）凉冷可用。

补充一下，熬好的汤种按配方可做两份的量

小贴士

加入黄油揉面时，操作台上，手上都会粘上黄油，用刮板铲干净，继续揉几下就会消除此现象。 我这个烤箱温度偏高，温度调节就自己把控哈。

关于正宗手撕面包的做法大全的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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