正宗桂林锅烧肉怎么做(正宗桂林锅烧肉做法)

桂林郭烧肉的做法和步骤：

正宗的桂林特色美食——锅烧肉 是用猪脖子(猪下巴)的血口肉做的，这块肉带皮，肥肉、瘦肉兼具。

材料主料：带皮五花肉1000克

辅料：

小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根

做法：

锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。 五花肉过开水汆烫，焯出血水。

捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。

在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。 翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。 不要连皮切断。

把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。

腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。 然后用锡纸将肉的四周包裹起来。 猪皮要露出来。

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