四川版粉蒸排骨如何做，蒜香扑鼻豉香入味，比红烧排骨好吃呢？

四川版粉蒸排骨如何做，蒜香扑鼻豉香入味，比红烧排骨好吃呢？

尽管大部分人都懂得做粉蒸排骨，可是各地的作法都是有所不同的，例如四川人在制作这道特色美食时，里面除开会使用粘米粉之外，还会在原来腌渍入味的前提下，再附加加入适量蒜泥和豆豉末，那样蒸出来的肉粒，不但鲜美滑嫩，并且吃着又有一种特殊口味，突显的特点是：蒜香扑鼻，豆豉香入味，粉糯鲜美，比清炖排骨还受大家的青睐，明天就是端午了，大伙儿快来看一下吧！

：排骨、蒜头、豆豉、盐、白胡椒粉、米酒、粘米粉（或是木薯淀粉）、植物油、生抽酱油、耗油、白砂糖、姜片。 ：

第一步

最先，去市场中选择1根新鲜排骨回家，直接把他们清理干净，再把它剁碎一小块，随后，然后把他们放入清水中浸泡5-8min，待它里头的鲜血充足泡出来后，再将它们水分控干水分，装入盘里预留，这是解决排骨的基本程序，关键目的在于去腥、去臭味，选用清蒸的的形式，就能免除绰水环节，与此同时，将它们里面营养成分最大程度地保留下来。

第二步

随后，在碗里放入几块削皮的生姜片，再倒入少许的盐、白胡椒粉、米酒入下底味，将它们充足抓拌均匀后，放到一旁腌渍15-20min，几类简单调味品，就可搞定，那样不管排骨这样做，吃着都是会更入味一些，特别是初学者十分容易忽略这一环节。

第三步

趁这一间隙，再准备适量蒜头（尽可能放多一些），将它们放入或是拉蒜器（破壁机）中埃成蒜末，再取少量豆豉出去，用同样的方式将它们搅拌成碎屑后，各种各样装入碗里预留，二种原材料搭配在一起不但十分的完美，并且释放出诱人的味道，在这里，不得不佩服四川人的智慧。

第四步

锅里放入少许的油，油烧热后，然后将蒜泥和豆豉末倒进进来，小火把他们炒出香味后（炒至略微变黄就可以），再度将它们盛入碗里，与此同时，在里面添加2勺的生抽酱油，1勺耗油，及其少量白砂糖，将它们充足搅拌均匀后，再把他倒进事前腌制好的排骨中，再度搅拌均匀。

第五步

随后，在排骨中放入适量粘米粉（或是木薯淀粉），再度将它们搅拌均匀后，再次装入盘里，最终，将盘里摆入水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖后，全过程开走红蒸半小时，就可以做好端上饭桌，四川版粉蒸排骨制做进行，特征是：咸香味儿美，豉香入味，服用之后仍然唇齿留香，

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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