永不变质的食物有哪些？(变质的食物有哪些危害)

1、食醋：食醋具有抑菌、杀菌的作用，可用于食品保鲜防腐，如酸渍。 醋的保存期比较久，但也受工艺、原料影响。 工艺较好的酿造陈醋，用坛子密封好放在地下，年份越久味道越醇香。

2、固体食糖类：固体食糖类包括常用的白砂糖、绵白糖、冰糖、单晶冰糖等。 固体食糖类由于结构内部水分少、渗透压强大，不利于微生物生长，很难受到污染。 食糖也常常用来保存食品，如蜜饯、果脯等。 但食糖容易吸潮，如果放置不当，性质改变，就会受到微生物污染。

3、蜂蜜：新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。 此外，蜂蜜中还含有0.1%-0.4%的抑菌素。 因此成熟的蜂蜜放置较长时间也不容易变质。 但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。

4、白酒：酒精含量超过10%的白酒，也就是大家俗称10度以上的酒，本身就具有消毒作用。 在密封条件下，微生物不容易侵入，且难以繁殖，所以是永远不会变质的。 但这并不意味着酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒到5年以后，口味变淡，香味减弱;酱香型陈酒是好酒，而存放多年的浓香酒是否是好酒目前还无定论。

5、食盐：食盐主要成分是氯化钠，化学性质非常稳定。 与食糖一样，食用盐经常被用来保存食品，是天然的防腐剂。 不过我们常吃的碘盐，如果不避光和避高温，放得时间太长碘含量会减少，但是盐品质并不会改变。

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