发芽发绿的土豆还能吃吗，把不好的切了去，还能吃吗？

发芽发绿的土豆是不能食用的，把不好的切除，经过一些手段处理可以食用。

如果有太多的土豆发芽发绿，避免浪费。 可以把发芽发绿的部分切除，漏 出土豆正常的颜色，再用清水浸泡一段时间，最少要半小时。 后续在烹饪这些土豆的时候，时间也要相对的长一些。 当土豆发芽发绿后，发芽的土豆周围就会含有大量的有毒元素，即龙葵素。 龙葵素是一种神经毒素，它是一种有毒的糖苷生物碱，可溶于水，不耐高温，所以如果要食用发芽，发绿的土豆必须要切除坏的部分，将剩余的好的部分放入水中浸泡，烹饪时要长时间高温，避免残留的龙葵素影响人的身体健康。 正常来说，一个完整的土豆内只含有微量的龙葵素。 微量的龙葵素是不影响人的身体健康的。 龙葵素在醋酸里加热可以被破坏，陕西民俗里有一道家常菜，酸溜洋芋！这道菜不仅吃起来非常可口，而且在烹饪中由于高温和酸性环境，完全将龙葵素这种有毒元素清除掉了。 龙葵素可以抑制人的呼吸中枢，如果一次性进食过多的龙葵素，15到30分钟以内就可能发病。 最早的症状是口腔及咽喉部感到瘙痒，上腹部疼痛，并伴有着恶心，呕吐，腹泻等症状。 如果症状很严重的，会表现出体温升高和反复呕吐而致失水以及瞳孔放大，怕光，耳鸣，呼吸困难，血压下降。 极少数人可能因为呼吸麻痹而死亡。 据报道，有孕妇食用太多的龙葵素，致使腹中的胎儿出现畸形。 所以发芽发绿的土豆，我们还是建议不要食用。 如果非要食用，可以把发绿发青的部位及腐烂的部分彻底清除。 将好的土豆部分放到清水里泡上半小时以上，让残余的龙葵素溶于水。 如果在食用这类土豆的时候，人感到口中发麻，应该立即停止食用，防止大量进食龙葵素以致中毒。

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