春饼怎么做法(春饼的做法家常做法)

：面粉500克、冷水240毫升、适量的食用油。

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1：首先准备面粉500克，倒上冷水240毫升揉成一个面团，面团会有点发硬，盖上盖子醒面20分钟。

春饼

2：时间到取出面团，是稍微揉一下 ，面团的表面就会很光滑，然后再分成一样大的小剂子，将每个剂子都揉成一个小圆球按扁，我用了500克面粉分成40个剂子。

春饼

3：把每个小剂子都擀成饺子皮，就是和饺子皮一样大就可以，在饺子皮上面抹一层食用油，然后往上摞饺子皮，一共摞10张就可以。

4：将摞好的饺子皮，用手稍微按压一下，最后用擀面杖擀成一个大圆饼，擀的时候，最好是从中间往外擀，这样就可以放在中间薄，四周厚的情况了，要记得两面都擀啊，保证圆饼的厚度是一样的。

春饼

5：擀好之后，在面饼的上面刷一层食用油，冷水上锅蒸，刷油的一面朝下，水上蒸汽后再蒸20分钟，时间到出锅，趁热把面皮都揭开，凉了就揭不开了。

做春饼的时候，我们应该用冷水和面，因为冷水不会破坏面粉的筋性，这样做出来的春饼才会好吃有筋性！用热水的烫面的话，面粉不仅没有筋性，而且吃起来一点劲道都没有，春饼也不会擀的很薄，因为很薄的话，面皮容易烂，所以我们做春饼和面的时候，要记得使用冷水和面。

温馨小提示：1、要记得用冷水和面，面团尽量揉的稍微硬一点。 2、大家切剂子的时候，不用切得很大，切很大的话，面皮就得擀的很大。 3、上锅蒸的时候，把刷上食用油的那一面朝下，这样春饼蒸熟后，就不会粘在篦子上面，很容易脱落。 4、擀大圆饼的时候，最好是从中间往外擀，而且两面都得擀一下，这样圆饼的厚度才会一样。

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