鱼腥草的药用与食法(鱼腥草的药用部位)

鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。 每100克鱼腥草嫩茎叶含蛋白质2.2克，碳水化合物6克，脂肪0.4克，粗纤维18.35毫克，钙74毫克，磷53毫克，铁40毫克，还含有挥发油0.49毫克，油中含有抗菌成分鱼腥草素（即癸酸乙醛）、癸醛、癸酸，及甲基正壬基酮、月桂油烯、羊脂酸、月桂醛及发泡性的蕺菜碱等。 鱼腥草可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可，地下嫩茎也可腌渍，是我国特种保健药品和特色食品之一。

鱼腥草嫩茎叶有苦味和腥气，应先予除苦去腥，即用沸水烫，倾去苦水后再用清水洗涤，然后加以调料生拌，或炒食，或作汤。 常见食法：

一、凉拌

鱼腥草地下嫩茎200克，锅中水烧开后，投入，约3分钟，即捞出，沥干，再投入清水中，再沥干，切成短段。 加入适量的米醋、酱油、辣椒粉、味精，拌匀即可。

二、烧汤

鱼腥草嫩茎叶150克，猪肝150克，鸡汤250克，精盐、姜末、料酒、辣椒粉适量。 鱼腥草烫过，切段，猪肝切片。 锅中鸡汤烧滚后，投入猪肝，并加适量的酒、姜末，旺火烧15分钟，再投入鱼腥草，并加盐、辣椒粉，烧熟即成。

三、炒肉片

鱼腥草嫩茎叶250克，猪肉150克，素油50克，姜片、料酒、精盐、味精适量。 鱼腥草烫过，切段，猪肉切片。 锅入素油，烧至七成熟，投入姜片，加入肉片、酒，翻炒一下。 加少量清水，中火焖3分钟左右至肉熟，即加入鱼腥草及适量的盐，继续炒至熟。 入味精，即成。

雪梨鱼腥草

配料：梨200g，鱼腥草lOOg(鲜者250g)，冰糖适量。 制作及食法：生梨洗净去核切块。 鱼腥草加水600ml烧开后改为文火煎20分钟，弃药渣，加梨、冰糖，文火炖至梨烂即可食用，每日分2次服完。 连服 5天。 功能：宣肺散结，清热解毒，止咳化痰，滋阴降火，润肺去燥，对一切肺胃实热证均有效。

鱼腥草苡米鸡蛋羹

配料：鲜鸡蛋(白)4个，鲜鱼腥草lOOg，苡米90g，甜杏仁30g，红枣、蜜糖适量。 制作与食法：苡米、甜杏仁、红枣(去核)洗净，放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲l小时。 再将洗净的鱼腥草放入再煲半小时，取汁冲入鸡蛋白、蜜糖中，搅匀服之。 每日1次，连服5次。 功能：清肺热、排脓毒。 适用于湿热壅滞证型的肺脓疡、肺结核、肺气肿、支气管扩张、慢性支气管炎、前列腺炎和尿道感染等疾病。

鱼腥草绿豆汤

配料：鲜鱼腥草lOOg、绿豆50g、猪肚200g，姜葱及食盐适当。 制作及食法：将鱼腥草、绿豆淘洗干净，猪肚洗净并切2cm见方的块。 先把猪肚、绿豆放入炖锅内，加水 800ml左右，放武火上烧沸，再用文火煮1小时。 再放人鱼腥草、姜、葱、盐，再煮10分钟即可食用。 每日1次，一周3次。 功能：清热解毒，滋补脾胃，利尿消肿。 对慢性肾炎、慢性肝炎、肺气肿及肺心病等慢性消耗性疾病患者皆有辅助治疗效果。

鱼腥草蒸猪大肠

配料：鲜鱼腥草150g(干品50g)，猪大肠200g。 制作及食法：将猪大肠用食盐揉洗干净，去内壁附属物，后用少许香油搓揉 (为去臊味)后清洗干净，再把洗净的鱼腥草塞进大肠内，两端用线系紧，置盆中加入食盐少许隔水蒸熟即可食用。 l～2天吃1次，连食5次。 功效：清热解毒，润肠通便。 适用于肠燥便秘，热结腹痛等证。

鱼腥草煮猪瘦肉

配料：鲜鱼腥草lOOg，女贞子30g，瘦猪肉lOOg。 制作及食法：先将鱼腥草及女贞子煎成液，过滤，随后与猪瘦肉同煮熟，后加适量盐和味精等调料即可食用。 间日1次，连用5次。 功效：清热解毒，利尿。 适用于腹痛腹泻等肠炎患者。

鱼腥草炖猪排骨

配料：鲜鱼腥草200g，猪排骨500g。 制作及食法：将鱼腥草先煎液，过滤，猪排骨放人煮锅中，倒人鱼腥草液，开始炖煮，肉熟后加适量盐和味精，饮汤食肉，分2-3次吃完，每周炖2次吃。

功效：清热解毒，排脓。 适用于肺热咳嗽、肺痈咳吐脓血，痰黄稠等证。

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