鹅肝为什么吃起来像冰淇淋

因为鹅肝中含有一种油脂，这种油脂受热后会融化，所以鹅肝尝起来口感细腻，丝滑，带有清香味，入口即化，因此吃起来像在吃冰激凌。 但是其他动物的肝脏吃起来不会有这种口感。

鹅肝是鹅的肝脏部位，但是其实一般鹅的肝脏并不能称作真正意义上的鹅肝。 真正的鹅肝指的是肥鹅肝，也就是在活鹅体内培育的脂肪肝，脂肪含量为40% - 60%，相当于蛋糕上的奶油。

法国鹅肝和普通鹅肝的区别：

1、外观不同：法国鹅肝一般肉质细腻、气味清香、并且颜色呈淡金黄色或者浅黄色；而普通的鹅肝是土黄色的，并且腥味比较重。

2、口感不同：法式鹅肝口感细腻、入口即化、有些像冰淇淋的口感；而普通鹅肝就没有那么细腻的口感了。

3、鹅的品种不同：最后法式鹅肝一般产自于朗德鹅的肝，而普通鹅肝就是产自普通品种的鹅。

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