虾油与鱼露的区别(虾油和鱼露的区别)

虾油的主料是虾。 制作时需要选择新鲜的虾。 加入适量的食盐腌制。 或是将其放置油锅中炸半个小时的时间。 取出便可制作成虾油。 大多是用来拌凉菜。 鱼露的主料是鱼。 需要加入食盐。 后期经过分解制作成鱼露。 用途较为广泛。

1、主料

从虾油以及鱼露的名字上可以知道两者的主料是不同的。 虾油的主料是虾。 而鱼露的主料是鱼。 因此这两种的调料的味道也是有明显不同的。

2、制作过程

鱼露制作时需要挑选新鲜并且质量较好的鱼。 加入适量的食盐。 等一个的时间将其分解制成鱼露。 成本较低。 虾油制作时需要取鲜艳的虾。 加入适量食盐。 或是投入清油锅中炸半个小时的时间捞出即可成为虾油。

3、用途不同

鱼露多用来腌菜、拌小菜以及刷羊肉等。 售价比较低。 而虾油通常是用来拌凉菜。 例如虾油瓜条、虾油香蒿。 造价比较高。 质量较好。 目前市面上并没有零售的。 大多是由饭店加工。

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