请问一下干煸豆角怎么做好吃

一、干煸豆角只要注意以下2点就可以做到外焦里嫩：1、要大火煸炒豆角，不能加水，让豆角自然干煸。 2、炒的时候要尽量把豆角都分开，让水蒸气散开，不然豆角就被水蒸气蒸蔫了。

二、干煸豆角的具体做法和用料：豆角200克、猪肉50克、花椒2克、干辣椒3克、葱1小把、姜3克、盐3克、糖2克、生抽、老抽、加饭黄酒各3ml。

干煸豆角的具体做法：

1、豆角摘干净，掐头去尾，掰成长一些的段，掰的时候把四季豆的筋去掉，不然影响口感滴。

2、猪肉剁馅儿，也可以直接买绞馅，省事儿。 不过用量很小，买一次可以用很多次。 倒入少量黄酒搅匀，主要去掉肉的腥味。

3、葱姜切末，干辣椒切段，备好少量花椒。

4、煸豆角。 小火，放稍微多一点有，凉油时放入四季豆，慢慢煸炒，直到四季豆表面变皱，乘出四季豆备用。 这一步关键在于小火慢煸，不要着急，表皮起皱后就可以了。 火大了容易胡。

5、锅中放油，中火，放入葱姜末煸香，放入肉馅煸炒，直到肉馅微焦后，放入花椒和干辣椒煸炒几下。 然后加入煸好的四季豆，放少许盐，一点点糖，生抽，一点点老抽，大火煸炒。 然后出锅乘盘，再撒一点盐。

三、烹饪技巧

重点在于:肉馅要煸至微焦，这样才有脆硬的口感；加一点糖提味，吃的时候没甜味；老抽要少，主要是上色用；乘盘后撒些盐，更有风味。

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