猪大肠不收缩做法(猪大肠的做法大全家常做法)

想让猪大肠不缩水。 焯水时则需冷水下锅。 以免猪大肠遇热后迅速缩水。 影响口感。 且焯水后的炖煮时间不能过长。 筷子能轻松穿透即可。 长时间的炖煮会使猪大肠变干变硬。 出锅后再放盐也能有效防止猪大肠缩水。

猪大肠炖煮或炒制前需要先焯水。 能有利于清除其中的杂质及血沫。 也能清除一部分肥肠的臭味。 焯水时间不可过长。 且需要冷水下锅。 热水会使生猪大肠迅速脱水收缩。 影响口感。 焯水3分钟左右即可捞出。

炖煮猪大肠时间不可过长。 长时间的炖煮会析出其中的水分。 使口感变差。 炖煮时可以使用筷子扎。 待筷子能轻松穿透猪大肠即可捞出控干水分。 可以凉拌也可以炒制。

炖煮及焯水时。 不要往水中放盐。 盐是强电解质。 会破坏猪大肠的细胞膜。 使其缩水变得干硬。 影响口感。 待猪大肠出锅后再放盐为佳。 能保持其软糯有嚼劲的口感。 也能使猪大肠更加香醇。

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