“天上龙肉，地上驴肉”驴肉的功效与作用有哪些？

驴肉蛋白质含量比牛肉、猪肉高，但脂肪含量却不及牛肉、猪肉，是典型的高蛋白质、低脂食物。 另外它所含有的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分，能为体弱、病后调养者提供良好的营养补充。

驴肉的脂肪熔点较低，易被人体消化吸收，利用率较高，且对心血管病患者有较好的补益作用。

驴肾有益肾壮阳、强筋健骨的效用，可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。

驴心、驴肚对人体五脏六腑具有很强的滋补作用，对脾胃虚弱、中气下陷者效果显著。

俗话说的好：天上龙肉，地上驴肉！可见驴肉的营养价值和功效那不是假的！这是是人们对驴肉的最高褒扬。 那么，与神话龙肉相媲美的驴肉究竟有哪些实质的营养和功效呢？传说的美食驴肉火烧怎么做的呢？一起看看！

驴肉营养价值

1、驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2、驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪；高氨基酸，低胆固醇。 对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。

3、驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的功效与作用

驴肉甘酸，平。 补血，益气。 治劳损，风眩，心烦。

1、恢复体力

驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。

2、安神养血

有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。 对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。 适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

驴肉的选购

新鲜的驴肉色泽呈红褐色，脂肪颜色淡黄，富有光泽，肌肉组织结实富有弹性。 而质量不佳的驴肉肌肉部分呈暗褐色、无光泽，肌肉组织松软而缺乏弹性。 另外如果选购熟制品，则应先看包装，包装应密封，无破损，无胀袋现象。 另外不要选购色泽太艳的驴肉制品，色泽太艳是在加工时放入了合成色素或亚硝酸盐造成的。

驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需的氨基酸和10种非必需的氨基酸含量都十分丰富。 色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全价的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。 驴肉中色氨基酸的含量为300-314毫克/100克，远大于猪肉270毫克/100克和牛肉219毫克/100克。 驴肉中赖氨酸和蛋氨酸含量分别为1481-1825毫克/100克和270-490毫克/100克，与猪肉、牛肉相近。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。

驴肉的高级脂肪酸中，除少数为饱和脂肪酸外，大多数为不饱和脂肪酸，它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数值，牛肉为53.5%，猪肉为62.6%。 驴肉高级脂肪酸中，亚油酸和亚麻酸合计为26.9%，驴瘦肉则高达30.6%，而瘦猪肉为13.8%，牛肉为5.7%，它们之间相差甚大。

驴肉的功效与作用

驴肉具有滋阴补肾、生精提神的作用，其成效仅次于鹿鞭，因此驴肉被誉为汉子餐桌上的伟哥中青年伴侣们最喜欢此菜了。 驴皮、阿胶均具有补血益气，护肤养颜的功效，非常适用女性朋友们食用。 大家知道成就美人的三件宝是哪三件宝吗？分别是：木耳减肥、木瓜丰胸、驴肉养颜。 其中数驴肉功效最好，这足以说明驴肉的营养价值是非常高的。

驴肉中含有较高的蛋白质，脂肪、镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒、维生素等多种营养元素，驴肉同时还有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。 以上营养成分均具有益精壮阳、补气养血、滋阴补肾、利肺作用，尤其是对止烦、安神清脑具有独到效果，久病初愈、短气乏力、气血亏虚、食欲不振的人食用驴肉具有很好额的食疗作用。

驴肉具有两高两低的特点，高蛋白，低脂肪，高氨基酸，低胆固醇。 因此驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。 驴肉的营养价值丰富，还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能够为儿童、老人、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。

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