色拉油是什么?(色拉油是什么油)
色拉油别名凉拌油,各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。 主要用作凉拌或作酱、调味料的原料油。
市场上出售的色拉油主要有大豆色拉油、油菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵花子色拉油和花生色拉油。
色拉油可用于生吃,因特别适用于西餐"色拉"凉拌菜而得名。 色拉油呈淡黄色,澄清、透明、无气味、口感好,用于烹调时不起沫、烟少,能保持菜肴的本色本味,在0℃条件下冷藏5.5小时仍能保持澄清。
生产制作:
1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。
2、可用直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。
3、反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏,不宜食用。 应避免使用反复经高温加热的油。
4、尽量避免食用过量。 色拉油虽然有预防心血管疾病的功效,但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响,而且容易导致发胖。
5、通常进行烧烤时在铁板、石锅、烧烤网上涂刷,可以辅助烧烤。
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