干辣椒分类(干辣椒的种类)

干辣椒的种类自然是非常多，这还是要根据成熟的程度来进行划分，比较常见的就是青辣椒，红辣椒等，这些辣椒晒干以后就可以制作成为干辣椒，不过现在人们做饭的时候常使用到的干辣椒就是小米椒，这种辣椒味道上面是非常好，辣度也是很强烈，放入到菜肴当中就可以提升其中的味道。

辣椒，茄科辣椒属。 从成熟程度来分青辣椒、红辣椒，新鲜的青/红辣椒可做主菜食用，红辣椒经过加工可以制成干辣椒、辣椒酱等，主要用于菜肴调料。

为一年生草本植物，大多开白色花卉，果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。 辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。 能增进食欲。 辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。

辣椒原产于中南美洲热带地区。 15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。 于明代传入中国。 清陈淏子之《花镜》有番椒的记载。 今中国各地普遍栽培，尤其是湖南、四川,素有辣不怕、怕不辣之称。 辣椒成为一种大众化蔬菜。

对消化系统的作用

辣椒酊或辣椒碱，内服可作健胃剂，有促进食欲、改善消化的作用。 动物试验（巴索夫胃痿狗）证明，辣椒水的刺激口腔黏膜，反射性地加强胃的运动。 用各种辣椒制成的调味品，人口服后，可增加唾液分泌及淀粉酶活性。 大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。 辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。

抗菌及杀虫作用

辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用，但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。 其枝、叶并无抗菌作用，仅对结核杆菌有很轻微的抑制。 10～20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。

发赤作用

外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用，使皮肤局部血管起反射性扩张，促进局部血液循环的旺盛。 酊剂可用于冻疮；但也有人认为，辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢，引起温暖感，对血管则很少影响，高浓度也不发泡，故不能视为发赤剂。

对循环系统的作用

辛辣物质（生姜、胡椒，特别是辣椒）可刺激人舌的味觉感受器．反射性地引起血压上升（特别是舒张压），对脉搏无明显影响。 辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难，此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。 对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用，对大鼠后肢血管也有收缩作用。

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