豆瓣萝卜块怎么腌

腌萝卜的做法

1、白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓拌均匀腌制15分钟。

2、用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上

3、将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水（150ml）混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。

4、将做法2的白萝卜片以剩余的凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，静置1小时。

5、将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。

腌萝卜的注意事项

1、萝卜皮无需切除。 切掉头尾后，将萝卜切成长条，加盐拌匀，然后用盐腌制。 这一步非常重要。 用盐腌制后，萝卜的味道更脆。

2、将剩余的萝卜存放在阴凉通风的地方，以防变质。

3、选择白萝卜、青萝卜都行，一定不能要空心的萝卜：

4、如果是夏天，将盆子放上保鲜膜，放在冰箱里，冷藏三四个小时就可以吃了！如果是冬天，都不要放到冰箱里！

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