素菜包子馅的做法和配方(素菜包子馅的做法和配方窍门)

素菜包子馅是有很多种搭配，人们是可以根据自己的喜好和需求来选择自己喜欢的包子馅，其实这种馅料在制作起来也是非常的简单，但必须要记住将蔬菜切碎，要放入到多种调味料在其中，这才可以使得包子馅味道上面变得更加的鲜美，不过在翻炒的过程中不要放太多的食用油，以免太过油腻。

做法步骤

1.面粉加入融化好的酵母粉水，泡打粉，加入适量的清水和成面团。

2.面团放在温暖的地方，发酵成两倍大。 发酵好的面团拿出揉匀，切成大小合适的剂子，擀成薄皮，备用。

3.韭菜切碎，鸡蛋打成蛋液，放入锅内煎成蛋饼。 虾皮用刀剁碎。

4.放入韭菜碎、蛋饼碎、虾皮碎，加入适量鸡精和盐，放入少量香油，一起拌匀。

5.把馅料放入面皮包好。 上锅水开后蒸十五分钟。

1.干菜、香菇、木耳用水发开泡软理净，切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下，也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。 2.西红柿洗净削去皮，切碎，放油锅中炒出汁，用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水，待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅，成西红柿香菜酱。 3.将酱拌入炒好的材料中，加入适量五香粉，拌匀成馅。 4.发好面擀出包子皮，用馅包成包子，上锅蒸半小时即好。

注意炒馅料的时候要比炒菜用油稍多些，因是干菜材料。

材料：干菜（超市卖的晒得又干又黑的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜

做法：

1．将猪肉按肥瘦3：7匹配。 将肉软骨及渣剔净、剁碎，使肉成大小不等的肉丁。 在搅肉过程中要加适量的生姜水，然后上酱油。 上酱油的目的是调节咸淡，酱油用量要灵活掌握。 上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍等一会，如能在冰箱内放一会更好，紧接着上水即可。 上水也要分次少许添加，否则馅易出汤。 最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。 （葱末提前用香油抹上）。

2．制好面皮后，分割成20克的剂子。

3．把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀，大小适当的圆皮。

4．左手托皮，右手拨入馅，掐褶18-22个。 掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩。

包子上屉蒸4~5分钟即成

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