豇豆需要焯水吗(豇豆水饺的豇豆需要焯水吗)

豇豆需要焯水。 因为豇豆内的皂角和植物凝集素对肠胃有较强刺激性。 人体摄入这两种物质后。 体内细胞的溶液作用会被破坏。 食用者也可能会出现腹痛、呕吐甚至是中毒的现象。 对人体健康会造成一定损害。

豇豆炒食之前需要焯水。 因为豇豆含有皂角和植物凝集素。 这两种物质对肠胃具有较强的刺激性。 只有将豇豆焯水才能将这两种物质去除。

若直接食用没有经过焯水的豇豆。 皂角和植物凝集素这两种物质还会破坏体内细胞的溶血作用。 食用者会出现腹痛、呕吐的不适症状。 严重时还会中毒。

豇豆焯水的方法是先将洗净摘除豆筋。 往锅内加水并放入少量盐、香油。 煮沸后放入豇豆继续煮5分钟。 之后将焯好的豇豆捞出放入凉水内浸泡几分钟即可。

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