烘青和炒青的区别(绿茶烘青和炒青的区别)

烘青和炒青有制作工艺、茶叶品种、制作品质三个方面的区别。 烘青干燥工序分为毛火烘焙和足火烘焙两种。 较为细致。 炒青采用轻柔、轻妙的手法制作。 烘青和炒青所针对的茶叶品种不同。 两种方法制作出的茶叶。 色泽汤色也都有所不同。

烘青

烘青干燥工序分为毛火烘焙和足火烘焙两种。 毛火烘焙是采用高温薄摊。 快速烘干法。 先将叶片摊好在火炉上。 温度在80～90度。 每隔3～4分钟翻一次。 15分钟即可。 足火烘焙主要是低温慢烘法。 70度左右。 10分钟翻一次。 烘约60分钟。

炒青

炒青采用轻柔、轻妙的手法。 可固定形状。 蒸发水分。 九成干左右将茶叶放在桑皮纸上。 文火慢烘。 锅温在30～40度。 烘40分钟左右即可。

烘青

烘青绿茶主要品种是黄山毛峰、太平猴魁、天山绿茶、江山绿牡丹、峨眉毛峰、六安瓜片等等。 炒青茶叶的品种主要有眉茶、珠茶、西湖龙井、老竹大方、碧螺春、信阳毛尖、安化松针、古丈毛尖等等。 茶叶品种不同。 采用的制作方法也都有所不同。

炒青

经过烘青的茶叶有清香味。 茶质较干。 呈绿色。 制茶过程中若是手法揉捻过重、过长会出现黑条。 茶叶略显粗松。 冲泡好后汤色呈黄绿色或者是嫩绿色。 炒青的茶叶条索紧结。 色泽碧绿。 冲泡好后香气鲜浓。 入口滋味浓厚富有收敛性。 且耐冲泡。

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