大闸蟹怎么做好吃(大闸螃蟹的做法大全)

“秋风阵阵，蟹脚痒。”在秋天，螃蟹是黄色的，肉又嫩又好吃。俗话说:“螯合嫩玉满，壳凸红脂香。”

沙晓东【豆果美食官方认证专家】

用料阳澄湖大闸蟹 3只生姜 适量葱 1段柠檬蒸鱼酱油 少量清香米醋 适量

做法步骤

1.准备食材。

2.一只好的大闸蟹有一个蓝灰色的闪亮的蟹壳，爪子之间有黄色的毛。大闸蟹的眼睛可以在一定程度上反映大闸蟹的新鲜程度。螃蟹的肚脐又凸又圆。四肢完好，自然弯曲，活动有力。好螃蟹无处不在。

3.用刷子洗大闸蟹。

4.用斜刀切洋葱，姜切丝。

5.蒸锅里放入适量的水，把洗好的大闸蟹肚子朝上，撒上葱和姜。大火蒸5分钟，转中火蒸10分钟。

6.蒸大闸蟹出锅趁热吃。蒸可以最大程度保留大闸蟹的原味，味道绝对独特。打开一个，蟹肉白，入口甜甜蜜蜜，蟹黄橙黄金黄，味道鲜美，饱满的质感和醇厚的口感萦绕在舌尖，让人回味无穷。

7.用1勺柠檬、2勺香米醋、姜末蒸鱼露拌一碗蘸汁，可以去除螃蟹的凉性和腥味。吃蟹黄是吃蟹的高潮。打开蟹壳，注意从头顶打开盖子，取出蟹肺、蟹心、蟹胃、蟹肠，将蟹身向两侧弯曲，挤出蟹膏即可食用。如果是母蟹，可以吃美味的蟹黄，如果是公蟹，可以吃白蟹膏。

小贴士

1.螃蟹一定要活着买，死螃蟹一定不能买。死螃蟹有毒素；2.雄蟹腹部形似金钟罩，雌蟹腹部呈半圆形；3.据说螃蟹是冷的，女人一般粉底都是冷的。吃螃蟹的时候，最好喝一杯黄酒，或者多加些生姜来缓解感冒。4.一定要把锅放在冷水里。将锅放入沸水中煮，容易导致蟹腿折断，蟹就不完整了。

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