一斤猪头肉能卤制多少熟肉？居家能卤猪头肉吗？

红烧猪头肉在红烧蔬菜行业中仍占有一席之地。 全国各地还有许多著名的红烧猪头肉。 为了避免争议，这里就不讲具体的地方了。 滋味与滋味略有不同，适口可口。

1.带骨猪头。 正常情况下，一个10斤的猪头如果完全去骨，可以出7.5--8斤生肉，正常情况下每斤生肉可以出0.75斤熟肉。 就这样，一个10斤的猪头终于腌好了。 煮熟后可获得7.5✘0.75=5.6斤熟肉。 如果一个活猪头8元一斤，那么熟肉的成本是80/5.6=14.2元/斤。 加气加香料，总成本约14.5元/斤。

2.冷冻猪头肉，通常是去骨猪头肉，价格相对便宜。 目前，冷冻带耳猪头肉价格为每公斤10元，每公斤生肉可生产熟肉0.75公斤。 那么腌制后的成本是10/0.75=13.3元/斤。 加气加香料，成本约13.5--14元/斤。 当然，我这里说的冷冻猪头肉质量更好。 还有一些更便宜的猪头肉，制作成本会更低。 目前市场上有一种半熟的猪头肉，没有耳朵和舌头。 . 但是，我在这里只是将其用作示例。 在实际操作过程中，不建议您使用这种半成品猪头肉。 确实价格太便宜了，肉质的质量没有把握，所以还是谨慎使用为宜。

猪头肉洗净后，放入适量粗盐入锅煎至变黄，然后关火，取适量青椒粒入锅翻炒，让余热 将盐焯一下花椒的香味，然后将盐均匀地撒在猪头上，用料酒、葱、姜腌制。 把腌好的猪头放在冷水锅里，用大火把猪头煮开，把猪头肉煮透，捞出洗净，放入盐水锅中，大火煮开后放 腌制1.5小时，关火，然后用文火煮至味道。 不过这样一系列操作的肉产量只能说是比较高的，要看猪头的年龄和嫩度。

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