纯玉米面发糕的做法松软又好吃(怎么做玉米面发糕又软又好吃)

答：玉米面发糕做法与用料

温水或牛奶（不超过40度） 380克

耐高糖干酵母 5克

白糖 50-80克（视喜甜程度酌情增减）

中筋面粉 360克

玉米面 120克

奶粉（可不加） 50克

泡打粉（可不加） 2克

食用碱面（可不加） 1克

红枣 15颗

葡萄干或蔓越莓干（可不加） 少许

玉米面发糕（干酵母版）的做法

温度不超过40度的温水或牛奶中（水太热酵母会烫的失去活性）加入干酵母和白糖，搅拌均匀，让酵母酵化。

加入中筋面粉和玉米面，奶粉，泡打粉，食用碱面，搅拌均匀。 加奶粉是为了吃起来有奶香味儿，加泡打粉是为了组织更蓬松，加食用碱面是为了中和酵母的味道，因为我不喜欢酵母的味道。 奶粉，泡打粉，食用碱面没有都可不加。

和成一个特别软的糊状面团。

盖上盖子或者保鲜膜发酵至面团2倍大。

这个是面团发酵好的样子，内部是细腻的蜂窝状。

8寸蛋糕阳极模具，内壁刷一层玉米油。 如果你没有模具，也可以放在蒸屉上，只是形状不太好看而已，蒸屉刷油，铺纱布或者油纸都可以，总之注意防粘。

面团排气后放入模具或者蒸屉，放在蒸锅里进行第二次发酵，开火，蒸锅里的水稍微有温度就关火，大约30度-40度之间，盖上盖子。

大约20-30分钟，发酵至8分满。 我是发了30分钟，这里不要拘泥于时间长短，只要8分满就可以。 发的过满熟了会塌陷。

红枣洗净去核从中间剪开放在上面，也可以放葡萄干，蔓越莓或者其他果干，随你喜欢，也可以把红枣和果干切成小丁揉在面团里，开大火水开以后转中火蒸30-40分钟，如果锅盖滴水可以在上锅之前覆盖保鲜膜。

美味的发糕出锅了。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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