芽苗菜营养价值(芽苗菜有什么营养价值)

芽苗菜也称豆芽，其营养价值有：

1、豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；

2、它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3、豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4、它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症（食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；

5、豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

扩展资料：

豆芽可以细分为黄豆芽和绿豆芽两种，这两种豆芽含有各种不同的功效和作用：

1、黄豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的一种芽菜，其中含有黄豆的主要元素，包括蛋白质、氨基酸、脂肪、微量元素等。

在黄豆芽中包含了黄豆的主要营养素，甚至其中的某些元素会随着浸泡时间的延长，而出现含量增多，例如，其中的维生素C在发芽后的4天左右，能够达到含量的最高值。

2、绿豆芽的营养价值：黄豆芽是以黄豆为原料进行制作的食物，绿豆芽则是以绿豆为原料进行制作的食材。 其中囊括了绿豆的营养价值，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等。

绿豆在经过浸泡过程中会发出嫩芽，其中的维生素C含量不断增多。 蛋白质也会不断的分解身体需要的氨基酸，比单独食用绿豆更加能够保健好身体。

参考资料来源：百度百科-豆芽

参考资料来源：人民网-豆芽味美营养价值高 如何辨别毒豆芽？

芽菜的功效与作用的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大豆芽菜的功效与作用、芽菜的功效与作用的信息别忘了在本站进行查找哦。

下一篇：桑芽菜的功效和作用是什么？(桑芽菜的功效和作用是什么)
上一篇：恋爱中的人梦见种红豆