炖猪肚时，先煮还是先切？怎样做，猪肚鲜嫩美味呢？

炖猪肚时，先煮还是先切？怎样做，猪肚鲜嫩美味呢？

提到猪肚，相信大家都不陌生吧，这是一种有异味的食材，也就由于它的臭味大，很多人都受不了，但其实这个臭味是可以去除的，除去整洁以后炖出的猪肚汤不但有营养成分，口味也是相当的好。

炖猪肚时，先煮还是先切？总会有人犯错，怪不得猪肚不细嫩很多人要说，针对除去猪肚的臭味我能做好，但是却炖煮出的猪肚不细嫩，特殊的难嚼，因此也就不愿自己在家炖的，我之前也出现这样的情况，惦记着千辛万苦学好除去猪肚的气味了，这一炖出去也不细嫩，所以很让人讨厌。

出现这样的情况以后，我就去求教了一个大厨师，大厨师说是在煮的时候没有搞清楚先煮还是先切，这种情况总会有人搞错，所以造成猪肚不细嫩，那到底是怎样的呢？下面小编就来给大家分享一下做法。

第一步

首先把买回来猪肚用清水清洗一下，随后放进盆里，添加食用醋，食用盐，小麦面粉，用力的搓揉，当一面处理完之后再翻过来，依照相同的方式再一次解决，把处理好的猪肚用清水冲干净，然后在锅中加入适量的清水，放进米酒，把猪肚装进去，用猛火煮5~7分钟的时间，就把其捞起来，切割成条形预留。

第二步

准备一个石锅，将猪肚装进去，加入适量水，用猛火烧开，随后盖上锅盖，转中小火炖足40分钟，此刻就能闻到猪肚有浓厚的香气了，然后加入适量的食用盐和枸杞子，用勺子把它拌匀，炖煮5~10min后就可以熄火，用温存焖煮5分钟就能够食用了。

以上是炖煮猪肚的办法，在炖煮时，该是先煮然后切，这样才不会毁坏猪肚的脆爽感，不必为了更好地，立即切了后再做，这一步如果做错了，炖出的猪肚当然会不细嫩了，我们掌握吗？

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