餐馆卖“拍黄瓜”被罚5000元，究竟该拍醒什么？

卖凉拌菜竟然需要办资质？估计很少有人知道，安徽合肥的几家餐厅因为没有取得冷食类食品经营资质就售卖凉菜，其中一家在外卖平台上卖凉拌黄瓜，就被处罚了5000元罚款。 一个拍黄瓜就罚了5000块钱，是不是罚的有些重了。 其实这都是规定的。

合肥市场监管局餐饮安全监管处的戴处长表示，在办理食品经营证的时候要申请经营项目，如果是卖凉拌菜也是需要有冷食类饰品制售许可证才可以。 这是因为冷食食品在加工过程中很容易滋生细菌，食品安全系数要求更要一些，对加工过程的要求也要更严格。 所以，就要有专间制作，这样可以尽量减少环境污染。

这样一解释我们就能理解了，毕竟病从口入，对凉菜把关严格没有错，一旦卫生不合格，消费者吃了就会闹肚子有损身体健康。 所以，合肥的几家餐馆没有办理经营资质被处罚也是正确的。 其实早在几年前，广州一家火锅店就因为卖凉拌黄瓜被罚款10000元，没收21天“拍黄瓜”所得款项139元。 处罚额度并不是根据销售额的多少而定的，而是根据相关法律法规进行的。 广州这家火锅店的食品经营许可证的备注项目中没有凉菜加工销售这一项，既然没有那就可能存在食品安全隐患。

所以，经营凉菜没有许可证被罚也是有先例的。 其实说到底，执法部门这样做也是为了消费者的身体健康着想，更是照章行驶。 一个拍黄瓜被罚款五千元，这该拍醒的是管理者和经营者。 既然有规定就要按照规来，食品经营许可证上没有这项目，可以申请经营范围的变更，只要符合了行业标准自然就能售卖冷食。 而管理部门对一些小门面的餐饮店，可以提前做好管理工作，而不是罚款了事。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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