梭子蟹怎么做(梭子蟹怎么洗才干净)
八月是吃梭子蟹的时候了。蒸的时候记住4点。饱满结实，不会掉腿，营养美味，不会流黄。
大家好，感谢阅读我分享的文章。这一次，我想告诉你:“八月吃梭子蟹的时间到了。蒸的时候记住四点。饱满结实，不会掉腿，好吃又不会流黄！”』
每年8月，梭子蟹大量上市，是吃梭子蟹的最佳时机。肉又肥又好吃，关键是价格便宜。吃梭子蟹的方法有很多。最美味的方式是蒸，这是蟹肉的纯正味道。
蒸梭子蟹简单，不会损失任何营养，但是蒸一锅梭子蟹可不容易。
蒸螃蟹的时候经常会掉腿，腥味比较浓。最重要的是蟹黄会流出来浪费掉。梭子蟹应该怎么蒸？如果蟹肉饱满结实，蟹肉营养又美味，那就需要掌握一些技巧。今天，我将告诉你如何蒸梭子蟹。
海边的老渔民是做梭子蟹的高手。咨询他们后才知道蒸梭子蟹有四个关键技巧。让我们分享给你。如果你喜欢梭子蟹，你必须收集它。
1.挑梭子蟹
死梭子蟹特别便宜。有些人买死螃蟹是为了省钱，这是不对的。吃海鲜就是吃“鲜”，只有活的才新鲜，死的不仅新鲜，还会产生细菌，对健康有害。
公蟹有蟹膏，母蟹有蟹黄，很好吃。公蟹肚脐尖，母蟹肚脐圆。
2.防止梭子蟹挣扎着失去双腿。
活的梭子蟹放入蒸笼中，无论肚脐是上是下，受热后都会挣扎、踢腿，造成断腿，腥味重。因此，螃蟹放入锅中后一定不要移动。有三种方法:
(1)绑起梭子蟹，就像大闸蟹一样；
②将梭子蟹用酒浸泡一会儿，喝醉后蒸熟；
③杀死梭子蟹后，蒸熟。你可以把筷子伸进螃蟹的嘴里，到达螃蟹的心脏。梭子蟹会死的。绑好后马上蒸，不仅方便清洗，而且味道和活蟹一样鲜美，和直接买死蟹不一样。
3.如何摆脱？
水生动物基本都是冷的，所以最好用生姜去腥。生姜性温，能中和梭子蟹的寒气，还能去腥增香。注意三点:①将生姜放入水中；②将梭子蟹肚脐朝上放在姜片上，然后在肚脐上再放一片姜，去腥效果好，不会流黄；③调味汁时，也加入一些姜末。
4.蒸多久？
想要三疣梭子蟹的蟹肉饱满结实，蒸Takuya是非常重要的。时间短就不熟，时间长就老。
按照老渔夫的说法，蒸多久取决于梭子蟹的大小。水烧开后，150克以下蒸10分钟，150~200克蒸12分钟，200克以上蒸15分钟，头部大小每增加一次蒸2分钟。
梭子蟹虽然不能蒸，但一定要彻底蒸透才能杀死体内的细菌、病菌、寄生虫等有害物质。
在此，谨记以上四点，与大家分享蒸梭子蟹的具体方法。蒸梭子蟹很好吃。
准备精力充沛的梭子蟹、生姜、酱油、料酒、香醋和糖。
【实践】
第一步是挑选新鲜的活梭子蟹，用筷子刺死，刷两遍。
第二步:蒸锅加入适量的水，加入姜片和料酒，在蒸锅里铺上姜片，将梭子蟹肚脐朝上放在姜片上，肚脐上再放一片姜。
第三步，将蒸锅放在锅上，水烧开后开始计时，按头蒸好后关火，取出放入盘中。
第四步，将生姜切碎，加入香醋、酱油、白糖，用筷子搅拌均匀，将拆解好的蟹肉蘸一下。
[厨师有话要说]
这个方法适用于所有螃蟹。因为螃蟹性寒，所以可以搭配黄酒食用，黄酒具有散寒杀菌的作用。另外，螃蟹嘌呤和胆固醇高，痛风三高的人不能吃。过敏、脾胃虚弱的人不宜食用。
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