干海参怎样处理、怎样吃法(干海参怎样处理才能吃)

海参的泡发方法:

1. 将海参放在凉水中浸泡8~10小时，）

2. 用剪刀从尾部到嘴部剪开）

3. 柔软后将海参破肚，去沙嘴，洗干净。 ）

4. 再洗2~3遍。 ）

5. 将洗好的海参放在无油锅内煮15~20分钟，用手能掐透后，闭火。 ）

6. 待海参自然凉透后放置凉水内泡发，最好放入适当的冰块，或换几遍冷水并置于冰箱冷藏，如有硬心可按上述方法重复几次，直至软硬合适为止。

7. 注意事项：浸泡时不准放各种添加剂。 夏季浸泡时一定要放进冰箱内冷藏。

活海参：吃法有生吃、凉拌、炖汤等。

生吃：用辣根和酱油拌成调料，将活海参清洗去内脏，用滚烫开水烫一下后切片，蘸上述调料吃。 优点是简单、吃到海参原口味，缺点是海参难消化，人体吸收利用率不足，加工不好发硬，似吃胶皮。

凉拌：将活海参清洗去内脏，用滚烫开水烫一下后切片或丁或块，和白菜芯等一起加调料拌即可吃。 优点是简单、吃到海参原口味；缺点是海参不易消化吸收，人体吸收利用率不足，加工不好发硬，似吃胶皮。

炖汤：降活海参清洗去内脏，长时间小火炖（大部分用高压锅），将海参炖软。 优点是口感较好，长时间的炖将海参复杂组织破坏而发软，将海参多糖部分释放出来进入汤里，人体能吸收利用，所以对海参的消化吸收利用率达到30%~~50%。 缺点是只能是部分利用海参，而海参的海参素等生物活性经过高温被破坏，海参的滋补效果降低

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