包饺子在制作肉馅的时候肉馅要不要肉皮呢？猪肉芹菜馅都需要加什么配料？

饺子是在我国传统食物，以包包馅，形同半月或金币，包好的饺子能够用来制作成水饺、煎饺或汤饺。 民俗有“好吃不如饺子”的俗话。 每到春节，水饺更成为了一种石英不可或缺的美味。

芹菜营养丰富，饮食疗法作用好，再加上我比较喜欢芹菜与众不同的口感，因此，常常服用芹菜。 用芹菜入菜占多数，素炒，荤炒，拌凉菜都爱吃。 用芹菜作包馅也非常不错。 芹菜作馅较为喜荤，因而，用生猪肉与芹菜配搭最好吃。

今日，我们就给大伙儿介绍一下生猪肉芹菜水饺的调肉馅方式，好多个小窍门，能使你芹菜更绿，包馅更进味。

需要食物：生猪肉250克，芹菜500克，姜片1一小块，小葱1根，生抽酱油4勺，老抽王1勺，生鸡蛋1颗，五香粉和十三香各适当，味精适当，油耗2勺。

做法：

第一步：将小芹菜（那类田地种的麦芹菜最好）清静炒羊肝，放盐冲出一部分水份，攥干透，加入适量的油葱翻拌待用。 将姜片和葱剁碎预留。 生猪肉手工制作切碎。

第二步：将生猪肉装进盆中，添加姜、葱末，磕入一个鸡蛋，沿着一个方向搅打匀称。

第三步：添加老抽和生抽翻拌，放到一边腌10-15min，使之进味。 然后添加芹菜末，加入五香粉、十三香、盐、油耗和味精翻拌。

第四步：起菜锅滚油，将油浇在水饺馅上，迅速拌匀就可以。 然后，按你喜欢的方法做饺子就OK了。

烹制小窍门：1、芹菜一定要摘下老丝，那样吃起来才不会有嚼不烂的觉得，口味更好；2、包芹菜馅饺子，最忌立即调肉馅，一定要多多“腌”这1步，芹菜更翠绿色更进味；3、将攥干水份的芹菜，拌入一些油葱，能够锁定水份和增强口味；4：芹菜、大白菜、箩卜等排水比较比较严重的食物，一定不能绰水，也不要立即包，准确作法要用盐腌，再攥干水份，那样好包，吃着口味更棒，并且营养成分维持最完整。

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