鱼肚有什么常见做法？

蟹黄鸡汁鱼肚

原料：发好鱼肚200克，蟹黄、浓鸡汤、油菜心各50克，葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、香油各适量。

做法：将鱼肚充分漂洗，去除附油。 蟹黄加葱段、姜片上笼蒸透，菜心焯水加精盐入味。 将鸡汤倒入锅中，加精盐、味精、胡椒粉调味后，下鱼肚烧煨15分钟，取出装盘，用菜心围边。 锅中留原汤，加入蟹黄，加湿淀粉勾芡，浇在鱼肚上，淋上香油即可。

烩青鱼肚

原料：雪花青鱼鲜肚500克，熟冬笋、熟火腿、水发香菇(均切菱形片)各50克，鸡汤250克，精盐、味精、绍酒、葱段、姜片、香菜叶、白胡椒粉、淀粉、熟鸡油、猪油各适量。

做法：鲜鱼肚分离成外肚和内肚，外肚汆水至色白有光时捞出漂洗，内肚入汤锅煨煮至软绵时捞出漂洗。 最后将鱼肚切成菱形块。 炒锅内加猪油烧热，煸香葱段、姜片，下笋片、香菇片、火腿片略炒，放入鱼肚，加绍酒、鸡汤、精盐、味精烧沸后勾芡，淋鸡油，撒白胡椒粉、香菜叶即成。

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