鱼腥草有什么功能和作用么？直接煮来喝么？

鱼腥草，为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。 生长于沟边、溪边及潮湿的疏林下，产于我国长江流域以南各省。 名见《名医别录》。 唐苏颂说:"生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。 "其嫩茎叶，可炒食、凉拌或作汤，凉拌侧耳根是民间的一道传统佳肴。

相传当年越王勾践做了吴王的俘虏，卧薪尝胆，发誓一定要使越国强大起来。 但回国的第一年就碰上了罕见的荒年，百姓无粮可吃。 勾践亲自上山寻找可以食用的野菜，终于发现了一种。 于是，越国上下竟然靠着这小小的野菜渡过了难关。 因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。

鱼腥草的吃法

一、鱼腥草茶

材料:鱼腥草15公克，冰糖30公克，水800㏄。

做法:

1.鱼腥草洗净沥干水份备用。

2.准备一干净陶壶，将作法1的鱼腥草与800㏄的水放入壶中煮至沸腾。

3.转小火续煮约20分钟后，过滤倒入碗中，加入冰糖饮用即可。

二、凉拌鱼腥草

材料:新鲜鱼腥草、盐、酱油、干辣椒、花椒面。

做法:

1.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用;也可以用开水焯一下。

2.将干辣椒切成段，放到温油中炸至酥脆，发出香味，连同油一块倒入碗中待用;

3.将鱼腥草放到盆里，放入盐、酱油、花椒拌匀，即可食用，口味可根据自己的喜好与地域的不同着相应调整。

三、鱼腥草炒鸡蛋

材料:新鲜鱼腥草150克，鸡蛋4只;精盐、味精、葱花、素油。

做法:

1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕入碗内搅匀。

2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。

四、鱼腥草蒸鸡

材料:嫩母鸡1只(重约1500克)，鱼腥草200克;精盐、味精、葱段、姜片。

做法:

1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净血污。 将鱼腥草去杂洗净切段。

2.取汤盆1只，放入全鸡、精盐、姜、葱、和适量清水，上笼蒸至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。

五、鱼腥草煲汤

鱼腥草水鸭汤

材料:水鸭半只，新鲜鱼腥草50克，盐10克，料酒5克，姜1块，油10克。

做法:

1.鸭肉斩件后，焯水，沥干水后，锅里放油，把鸭肉放去炒至变色。

2.倒入姜酒，大火将鸭子炒干，趁势倒入一大碗水，煮开，小火煮十分钟。

3.把鱼腥草扎成一小把，待鸭汤煮十分钟后，放入汤内继续小火熬半小时。

鱼腥草排骨盅

材料:排骨1斤，山药50克，鱼腥草茶包2包，甘草5克，红枣5克，枸杞5克，盐适量，米酒少许。

做法:

1.排骨放入滚水中略微汆烫去除血水后，起锅放入汤锅中，再加入2500cc的水和鱼腥草茶包炖煮30分钟。

2.接着放入甘草、山药、红枣和枸杞炖煮20分钟，再加入盐和米酒拌煮均匀即可完成。

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