高邮咸鸭蛋课文谁写的(高邮的咸鸭蛋课文作者)

汪曾祺

1.端午节吃鸭蛋汪曾祺

我的家乡是一个水乡。 鸭子。 高邮麻鸭是著名的鸭品种。 鸭子很多，鸭蛋也很多。 高邮人也很会腌制鸭蛋。 高邮咸鸭蛋出名了。 在苏南和浙江，每当有人问起我的籍贯，回答之后，对方都会肃然起敬：“哦！你那里有咸鸭蛋！”上海的咸鸭蛋店也有卖的，一定要注明一句：“高邮咸蛋”。

高邮还出了双黄鸭蛋。 其他地方偶尔有双黄鸭蛋，但没有高邮的多，可以批量出口。 双鸭蛋的味道没什么特别的。 不过是个鸭蛋！只是切开后里面有两个圆圆的黄，很神奇。 我不高兴对陌生人夸高邮鸭蛋，好像鸭蛋是我们穷地方产的！不过高邮的咸鸭蛋真的不错。 去过很多地方，吃过很多鸭蛋，但都比不上家乡的！

曾经沧海难为水，真的很鄙视其他地方的咸鸭蛋。 袁枚的《随园食单小菜单》有个“腌蛋”。 我不喜欢袁子才。 他《食单》菜的做法是听说的。 他自己不会做饭。 不过《腌蛋》，看完之后感觉很亲切，很“光荣”。 文章不长，记载如下：高邮最好吃的咸蛋，色泽细腻，油分丰富，最喜欢高文端。 席间，先拿它来孝敬客人，放在盘子里。 宜一直切壳，黄白并用；不要留黄变白，这样味道不全，油也散了。 "

高邮咸蛋的特点是质量好，油多。 蛋清很嫩，不像其他地方的干发和粉发，入口如嚼酸橙。 比任何地方都多的石油。 鸭蛋的吃法，就像袁子才说的，是带壳剖开，这是宴请客人的一种方式。 平时吃饭，一般都是掰着“短”用筷子挖着吃。 筷子一卡下去，吱——红油就出来了。 高邮咸蛋的黄色是红色的。 苏北有一道名菜叫“朱砂豆腐”，是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是淡黄色的，叫咸鸭蛋！端午节，我们那里的孩子挂“鸭蛋坚果”。 第一天，我的姑姑或姐姐用彩色的丝线把绳子系好。 端午节早，鸭蛋熟了，孩子们可以自己选一个。 鸭蛋可以有什么选择？是啊！我想选择浅蓝色的外壳。 鸭壳有两种：白色和浅绿色。 第二，选择好看的造型。

别说鸭蛋都一样，仔细看就不一样了。 有的看起来很蠢，有的看起来很精致。 好了，把它放在项链里，挂在翻领的扣子上。 有什么好看的？但是，它是孩子们最喜欢的装饰品。 孩子高兴了，就把鸭蛋拿出来吃。 端午节的鸭蛋，新鲜腌制，只有淡淡的咸味。 你可以用白色的嘴吃它们。

小孩子吃鸭蛋都很小心，除了把空的敲掉，不打碎蛋壳。 蛋黄吃完后，用清水把鸭蛋内部清洗干净，晚上抓萤火虫，放在蛋壳里，里面有一层薄薄的糊。 萤火虫在鸭蛋壳里一闪一闪。 看起来棒极了！

我在读萤火虫映雪的故事时，感觉东晋的车胤用修行胶囊装满了几十只萤火虫。 看完了，还不如用鸭蛋壳装萤火虫。 但是，用萤火虫看书，通宵看书到天亮可以吗？车胤正在看一张手写的报纸，上面写着大字。 如果他读新5号字，大概就不行了。

2.作者简介

(1)汪曾祺，江苏高邮人，1920年3月5日出生，中国当代作家、散文家、戏剧家、京派作家的代表人物。 被誉为“抒情的人文主义者，中国最后一个纯粹的学者，中国最后一个士大夫”汪曾祺在短篇小说创作上颇有建树，对戏剧、民间文艺也有深入研究，作品有《受戒》 《晚饭花集》 《逝水》 《晚翠文谈》等。

(2)1935年秋，汪曾祺初中毕业，考入江阴县南靖中学。 1939年夏，他从上海经香港、越南到昆明，以第一志愿考入国立西南联合大学中文系。 1950年任北京文联主办的《北京文艺》主编。 1961年冬天，《羊舍一夕》是用毛笔写的。 1963年《羊舍的夜晚》正式出版。 1981年1月，《异秉》发表于《雨花》。 1996年12月，在中国作家协会第五次全国代表大会上当选为顾问。

(3)因病医治无效，于1997年5月16日上午10时30分逝世，享年77岁。

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