螃蟹有海螃蟹和河螃蟹之分吗？它们一般都几月份容易买到？

螃蟹有海蟹和河蟹之分，海蟹盛产于每年4—10月，河蟹则是九十月份最多。 通常我们见到的海蟹有三疣梭子蟹、青蟹、黎明蟹、和乐蟹等；河蟹则有中华绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹、洪泽湖螃蟹等。 阳澄湖大闸蟹由于个大质优，在唐代时就被作为贡品送进京城，一直到现在还是很多老百姓最爱吃的螃蟹。

螃蟹不但味道鲜美，营养价值也非常高。 据现代科学分析阐明：每100克蟹肉中含蛋白质14克、脂肪2.6克、钙141毫克、磷191毫克、铁0.8毫克，还有维生素A、B1、B2等营养物质。 此外，中医认为螃蟹味咸、性寒，有散淤血、通经络、续筋接骨、解油漆中的毒等功效。 因此，螃蟹还具有药用价值。

腿上都有细毛的是公蟹

如何选择新鲜的活蟹呢？首先，要看蟹的颜色，最好的螃蟹是青背白肚、金爪黄毛的。 其次，要看形态，肚脐向外突出、脚上蟹毛丛生的螃蟹一般比较肥嫩。 此外，螃蟹的个体要大，买螃蟹的时候可以稍微碰碰它，看它是不是动作敏捷、活跃，而且会吐出泡泡来，这样的螃蟹就可以放心地买回家了。

如果是在饭店里吃，煮熟的螃蟹相对而言比较难以辨别，但也不是完全没有办法。 行家认为，将煮熟的螃蟹掰开后，先别蘸醋，用舌尖轻轻地舔一舔蟹肉，如果略觉甜味，就是好蟹；若它的肉质不紧、很面，则可能为死蟹。

买蟹时该如何区分公母呢？一般来说，螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹，呈圆形的则为母蟹；母蟹两螯上有灰黑色绒毛，其他几条腿则很光洁，公蟹的八只腿上都有排列如刷的细毛。

吃时不要过早揭开蟹盖

螃蟹的吃法有很多种，可以炸、煎、炒、扒、烧等，但最经典的还是清蒸，因为它可以体现螃蟹的原汁原味。 吃的时候，有些人是连壳带肉一口咬下去；还有些人是先掀起蟹壳吮食蟹膏，然后再掰开蟹身，分成两边，最后吃蟹钳、蟹爪。 这两种吃法都不太正确。

吃螃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，不要过早揭开蟹盖使热气散发。 吃蟹爪时，最好掰开两处关节，将腿里的肉吸出来。 蟹钳的壳比较厚，需要钳裂后，用小签挑出蟹肉来吃。 最后，掀开蟹壳，去蟹鳃、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边掰。 如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄；要是公蟹，则可吃到洁白的蟹膏。 吃蟹肉的时候一般都配食姜醋，也可以再放入一点红糖，去掉螃蟹的腥气。 此外，黄酒可以祛螃蟹的寒气。

吃完螃蟹后，可以将少许白酒滴在手中，两手相互摩擦数下，再用清水冲洗，就可以去掉手上沾染的腥味；也可在面盆中放上一些菜叶，用菜叶擦手，也能除腥。 此外，最好喝一碗用姜末、红糖冲的开水，既能起到暖胃的作用，又能去掉口中的腥味。

伤风、发热不宜吃螃蟹

吃螃蟹的时候，有以下几点需要注意：1.蟹胃、蟹肠、蟹鳃、蟹心不宜吃，其中带有细菌、病毒等致病微生物。 2.生蟹、腌蟹和醉蟹不宜吃。 有研究发现，其中肺吸虫的感染率很高，会破坏人体肺组织，引起发烧、咳嗽、咯血等症状，若侵入脑部，则可引起瘫痪。 3.隔夜的剩蟹不宜吃。 螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜食用会导致组胺中毒。 因此，最好现蒸现吃，不要超过4小时。

此外，螃蟹不宜与茶水和柿子、梨、花生仁等食物同食，否则容易伤害肠胃，导致腹泻。 由于螃蟹性寒、胆固醇较高，有伤风、发热、胃病、腹泻等症状的人，高血压及冠心病患者、脾胃虚者最好都别吃，以免病情加剧

文章到此结束，希望可以帮助到大家。

下一篇：唐山三两左右的海螃蟹多少钱现在？南新道市场哪里比较靠谱？
上一篇：一九九七年属什么年？(一九九七年属什么今年多大)