温州正宗鱼饼的做法(温州正宗鱼饼的做法视频)

主料：米鱼750克。

辅料：盐2小勺、姜汁3小勺、白糖2小勺、料酒1大勺、肉糜150克、番薯淀粉120克。

1、米鱼治净，猪肉绞成肉末。

2、把鱼从背部切开，剔下两边的净鱼肉。

3、把鱼肉刮下，鱼皮不要。

4、刮下的鱼肉跟肉糜一起剁烂。

5、剁到鱼泥起筋，变的有黏性，好了。

6、把肉末放入盆内，加姜汁，黄酒，盐，少许白糖。

7、在鱼泥里放入番薯淀粉，当然也可以是其他的淀粉，在浙江还是番薯淀粉更普遍。

8、把所有的材料反复抓捏，摔打，直到鱼泥出现胶质，这样就算成功了一半了。

9、手上沾水，抓一大团鱼泥，两手交换摔几次，让它变成光滑的椭圆形鱼饼生胚。

10、锅里加足水，烧至温热，放入鱼饼，加适量料酒，一勺盐调味去腥，煮到快开的时候开小火慢煮20分钟即可。

11、把煮熟的鱼饼捞起，可以直接吃，也可以晾凉冷冻，以后要吃的时候拿出来炒或者煮着吃。

12、煮过鱼饼的鱼汤也别浪费，放入挤完姜汁的姜末，放一点面条，青菜，一锅鲜美的鱼汤面就好了。

13、最后再切几片还热乎的鱼饼。

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