为什么新疆烤羊肉那么好吃？(新疆烤羊肉好吃吗)

羊肉的品质，也是和地域、环境和气候的因素有很大的关系。 这要说新疆的自然环境确实是造就羊肉肉质好的原因之一，这也是特定的地理环境和生活习惯的原因，新疆有广博的大草原草场,空气新鲜，无污染，而且是盐碱地，大草原上有各种数不清的中草药，绵羊每天就吃这些长大，喝的都是碱性的水，即使人类也要保持碱性体质，身体才会好，不容易生病，羊也是如此。 用新疆人的话说，羊的心情好，羊肉就好吃，哈哈，想想那羊肉能不好吃吗？

羊肉的做法，新疆人也与众不同，新疆做炖羊肉，都是白水清炖，最多加几片姜，这一般还是汉族的做法，如果是少数民族，那什么都不加，就是清水炖，炖好，吃的时候在撒点盐，搭配皮牙子一起吃，这就是我们所说的手抓肉。 来过新疆的人都听过这样的叫卖声：“来、来、来，没结婚的羊娃子肉，香香的，辣辣的，阿里巴巴的烤肉……”。 这就是维吾尔族的烤肉，他们只用活羊，不管羊怎么死的，都不吃。 特别是烤肉，要求的就更严格，用羊的大小和年龄，烤肉的大小，串法都特别的讲究，火候也是特别的重要，羊的挑选也讲究季节，因为羊肉就是他们民族的主要肉类，多少年传下来的吃羊肉，做羊肉的习惯和做法，造就了他们对挑选羊肉和做羊肉，累积了丰富的经验。 比如维吾尔族做羊肉，羊肉基本不洗，只要宰杀没弄脏，几乎不洗，他们认为羊肉是很忌讳见水的。 怕给羊肉的原味清洗没有了。 所以成就了他们的烤肉和做的羊肉，好吃！！别人很难做出相同的味道。 据说，有人做过这样的实验，同样一只羊，一半在少数民族兄弟家里那里煮，一半在自己家煮，用一样的方法，但是，你做不出来民族兄弟家羊肉的那种香味。 这又说明了什么呢？

其实，在新疆无论哪个民族，做出的羊肉都和别的地方羊肉做法好吃，这也是事实，就说明新疆羊肉的品质好。 新疆做羊肉最大的特点，不加任何香料，也不喜欢更多的烹饪手法，就喜欢原汁原味的做，好多人说新疆烤肉，因为新疆有特产孜然，孜然的品质是国内一流的，而且新疆的辣面子也是特殊的，所以新疆烤肉才好吃，其实这些只说明了，新疆孜然和辣面子确实好。 但是，在南疆很多地区，烤肉不加孜然和辣面子，直接撒点盐，就香气四溢，好吃无比。

新疆饭菜做法简单粗旷，特别是做羊肉不喜欢过度烹饪，更好的贴切了新疆人的性格，而简单粗旷中更多的保留了食材的原汁原味，不向别的地方做羊肉，就买回来一堆香料，羊肉买回来要洗，而且还要用说浸泡几小时，还要焯水，虽然很精细，却失去了食材的本味

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