买新鲜的大草鱼，怎么辨别？(新鲜草鱼怎么做)

挑草鱼，主要看鱼背。 鱼背越黑的，尽量不要买，鱼背黑色比较淡的相对好一些。 鱼背很黑的，吃起来土腥味重。

其实，鱼背的黑色浓与淡是和鱼的生长环境有关，也就是水质的好坏程度有关。 鱼背的黑色是保护色，会随着水质环境变化而改变。 水质长期比较混浊或者脏污，鱼背黑色越浓，水质长期比较清或者水循环较好的，鱼背的黑色就淡。

现在的草鱼主要是人工养殖的，养殖条件有好有坏我们不知道，但是我们可以从鱼背的黑色来判断要不要买这条鱼。 一般来说，同一家超市或摊位的鱼都是一个供应商，所以说，同一家超市或摊位的鱼就没必要互相比较了。

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