金针菇除了凉拌和葱油，还有哪些家常做法？

金针菇别名冬菇，是生活中比较常见的食用菌，因其菌柄细长，颜色银白，因而得名金针菇。 金针菇营养丰富，它富含蛋白质，维生素b1、b2、维生素c等多种维生素及钙、磷、铁等多种矿物质，另外，它含有的18种氨基酸中，有8种是人体所必需的，尤其赖氨酸和精氨酸的含量高于其他菇类，而这些成分均对儿童的智力发育有非常重要的帮助，所以，日本人称它为“增智菇”

金针菇因菌盖嫩滑、菌柄脆嫩，味道鲜美等特点，深受人们的喜爱，尤其是火锅的上好食材，凉拌和葱油做法也是很多朋友总也吃不腻的美味。 不过，金针菇除了这些，还有其他很美味的家常做法，如干炸金针菇、金针菇面、烤金针菇、金针菇培根卷等，每一种都各具特色，非常美味。

今天推荐的家常做法是茄汁儿金针菇汤，天气转凉，喝一碗热乎乎的茄汁儿金针菇汤，不但肠胃舒服，从头暖到脚，而且，老少皆宜。

：金针菇150克、西红柿1个、小葱1根、鸡蛋1个、盐2克、油适量

1、首先把金针菇的根部切去，再用手将其撕开，头尾的顺序不要打乱，放入清水里轻轻搓洗，然后捞出攥干水分，重复这样洗三次就可以了。 接下来把金针菇捋顺，用刀切成碎末，装入盘中备用。

2、将西红柿的皮去掉后切成小块儿待用。

3、小葱切成段儿；蛋液打入碗中，用筷子搅散至挑不起蛋清的状态，这样做的目的是让蛋花更均匀，不会结成大块儿。

4、热锅倒入少量植物油，下入葱花炒出香味儿，把切好的西红柿块儿倒入锅中，注意这时要用小火慢慢炒，让西红柿变软最后出汁儿，此时可以放入少许食盐，不仅出汁块儿，做出的汤也浓稠。

5、西红柿出汁后，把切好的金针菇碎倒进来，再加一勺生抽，翻炒一分钟，当金针菇变软时加入两碗清水，大火烧开转小火煮一分钟，之后把搅好的蛋液画圈似的一点点淋入锅中，蛋液慢慢形成云朵一样，全部倒完即可关火，这样一道汤鲜味美的茄汁儿金针菇汤就做好了，盛入碗中撒入葱花或香菜即可美美的享用了。

小贴士：

西红柿最好选择外观饱满圆润、无棱角，皮薄，透过皮能看到小白点点的，这样的西红柿沙沙的，而且多汁，无论生吃做汤都很美味。 西红柿的皮最好去掉，这样西红柿更容易快速出汁儿，当然嫌麻烦也可以带着。 金针菇切得越碎越好，洗的过程最好不要打乱顺序，这样更容易切碎。

今天的茄汁儿金针菇汤就分享到这儿了。

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