五谷中“稻、黍、稷、麦、菽”分别指什么作物？

稻麦黍菽稷分别指水稻、麦类、黄米、豆类、小米。 “稻麦黍菽稷”指的是五谷，最早种植“五谷”的出现于我国商周时期。 “五谷”在古代有多种不同说法，最主要的有两种：一种指稻、黍、稷、麦、菽；另一种指麻、黍、稷、麦、菽。 两者的区别是：前者有稻无麻，后者有麻无稻。

1、稻

即水稻，是人类重要的粮食作物之一，是禾本科一年生水生草本。 稻，是一种禾本科的直杆的谷类作物，主要类型是有土栽培的“水稻”（一贯指淡水稻）。 通称水稻，是禾本科一年生水生草本。 秆直立，高0.5-1.5米，随品种而异。 叶鞘无毛、松弛；叶舌披针形；叶片线状披针形，宽约1厘米，无毛，粗糙。 圆锥花序大型疏展，棱粗糙；小穗含1成熟花。

2、黍

去皮后称黄米，比小米稍大，煮熟后有黏性。 为一年生草本。 秆直立，单生或少数丛生，高60～120厘米，有节，节上密生髭毛。 叶鞘松弛，被疣毛；叶舌长约1毫米，具长约2毫米的纤毛；叶片线状披针形，长10～30厘米，宽1.5厘米，具柔毛或无毛，边缘常粗糙。

3、稷

指粟或黍属，中国古老的食用作物一说为不粘的黍，又说为高粱。 又称粟，生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，也有粘性小米。 中国最早的酒也是用小米酿造的。 粟适合在干旱而缺乏灌溉的地区生长。 其茎、叶较坚硬，可以作饲料，一般只有牛能消化。 现在主食基本上不用“稷”了。

4、麦

即是小麦，是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物。 单子叶植物，禾本科。 一年生或二年生草本植物。 按播种期分冬小麦和春小麦。 子粒主要制面粉，皮可作饲料，麦秆可用于编织等。

5、菽

即豆，而五谷中所指的菽并不是所有的豆，而是大豆。 豆类的总称，古语云：“菽者稼最强。 古谓之_，汉谓之豆，今字作菽。 菽者，众豆之总名。 然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆则曰_。 ”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

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