发现自己买回家的花生发芽了，还能吃吗？

能吃，一些芽是专门拿来吃的，比如豆芽，一些出芽就不好吃了．像土豆这些，花生可不可以吃呢，能吃的，还是和豆芽一样，现在有专做花生芽的生意的，就是吃花生发出来的芽，和豆芽是一样的，更粗更大一些．味道也不同于豆芽有花生的特点，所以出芽的花生也是可以吃的．但不是所有的芽都可以吃，一些植物在出芽时会产生变化。

就是芽里会含有一些毒素，为什么要含这个毒素呢，就是因为他不想别的昆虫和动物吃他们的芽，这样是为了更好地生长，所以芽里不只有生长素，还有一些毒素和味道大，让昆虫这些动物这些反感就不吃就得到保护了．所以一些芽是不能吃的，而一些芽是可以吃的．所以我们常吃的豆芽，还有不常吃的花生芽。

日本知名营养师、食物学专家佐藤秀美也表示，花生豆芽不但保留着花生一部分的香气，还和花生一样拥有具备强力的抗氧化作用、能帮助抗老的维生素E，还有肌肤的原料蛋白质，以及有助于排出老废物质的膳食纤维，对维持肌肤健康相当有助益。

发芽的花生本身可以吃，但往往它伴有霉变，霉变的花生含有黄曲霉素，黄曲霉素是一种致癌物质，吃多了易得肝癌和消化道肿脑，听以不要吃发霉的花生。 但是霉变或腐烂的花生芽是会致癌的，不能食用。 花生如果是因为储存不当受潮发芽的话，是很容易霉变的，看花生表皮的颜色可以辨别。

但在一些地方花生芽和豆芽一样是常见的食物，所以当然是可以吃的，但是花生为苦了就不能吃了，发霉了发苦了就不能吃的，所以花生芽可以吃，变味变苦的花生是不可以吃的，不然就会伤肝这些造成副作用。

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