食用油油酸是什么意思(食用油的油酸是什么意思?)
油酸又称为9,10-十八碳烯酸,含一个双键,为无色液体。 商品则多为黄色或红色液体。 熔点13.2℃。 几乎存在于所有的脂肪食物中,是最普遍存在的不饱和脂肪酸成分。
1.油酸为轻於水的无色油状液体,冷却时可凝固为针状晶体。 比重
0.8908,熔点14℃,沸点222.4℃,在空气中被氧化而变黄。 能溶於酒
精、乙醚、氯仿、苯等溶剂中,不溶於水。
2.油酸是属於不饱和一元羧酸,从它的示性式中不难看出,有著一个烯
型双键 CH=CH和一个羧基COOH,因此油酸具有一般烃烯及羧基的性
质。
3.在催化剂存在时,油酸可加上2个氢原子变成硬脂酸。 反应式如下:
C17H33COOH+H2→C17H35COOH
油酸 氢 硬脂酸
4.因为油酸的分子式中具有一个羧基,因此能和碱类在高温下起皂化作
用,生成油酸皂。 反应式如下:
C17H33COOH+NaOH→C17H33COONa+H2O
油酸 烧
下一篇:黑龙江谱农丰小玉兔硝烟莠去津能药死玉米地里的杂草吗效果怎么样?上一篇:广玉兰的繁殖方法有哪些?