南北方饮食的差异(南北方饮食差异的原因)

提及南北饮食的差异，大家可能首先会想到南方主食大米、北方主食面粉。 但是东北生产大米，而且久负盛名，颇为有趣的是东北人自己有名的大米主要卖到其他地方，自己却不喜欢吃。

从菜系来看，南方菜系优势明显、有广东的粤菜、四川的川菜系湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。 而北方却几乎没有独立的菜系，当然东北的菜还是颇有特色。 总体特点是南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。

从菜量来看，南方多数是小而精。 北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方到了冬季就数大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品种相对还是少了些。 尤其在农村可能差别更大。

从喝汤来看南北迥异：南方人喝汤是作为一个菜上桌的，更多的是在夏季天气炎热喝汤，广州、福建一带在饭前、饮酒前喝汤，尤其广州人堡汤是出了名的。 而北方人一年四季都喝汤，但是汤是在饭后喝，一般不是作为一道菜上桌，而且主要在冬季喝汤，觉得热乎、暖和。

从喝酒来看，北方人豪爽，平均酒量大于南方人，特别是山东、东北和内蒙人酒量惊人。 南方生产白酒，有名的贵州茅台、四川五粮液。 夏天可能南北都已啤酒为主，但是冬天北方人更喜饮白酒，但是冬天南方的江浙一带喜喝黄酒，比如绍兴女儿红、上海的和酒、石库门等。 北方人大碗喝酒，大口吃菜，大声说话。 南方人相对精细。

主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异。 总的来说，北方饮食粗糙，而南方做工精细。 你要听到一个北方人会做菜，那才奇怪，就跟听到一个南方人吃得随随便便一样。 南方人一吃得随随便便，多半是不想活了。 北方人相反，只有不想活了，才去好好地吃一餐。 八大菜系，南边占了绝大部份，流派纷呈，只给北边剩下京菜、鲁菜两个系，严格说来，还是为了保留北方人的粗犷风格才给划出来的，根本不能与粤菜、川菜、湘菜、淮扬菜相匹敌。 南方人到北方开餐馆，是丰富和弘扬民族的食文化；北方人到南方开餐馆，不过是让鲜活玩艺儿吃腻了的乡亲们别忘了家常口味，有点象开忆苦餐。

北方人喜欢大块吃肉，大碗喝酒；南方人要把肉切得细细的，煨得烂烂的，炒得嫩嫩的，把酒烫得温温的。 南方人喜欢吃青叶子菜，几天不吃就屙不出屎；北方人无所谓，光吃肉也能拉屎。 北方人喜欢吃饺子，这是他们对中国饮食的最大贡献。 南方人喜欢吃馄饨。 饺子用醋蘸蘸就行了，一口一个。 馄饨要汤碗、调料齐全，一口只咬半个。 南方人喜欢吃葱，北方人喜欢吃蒜；南方人吃泡菜，北方人吃咸菜；南方人吃辣椒是为了祛湿，北方人吃辣椒是为了驱寒。 南方人是咸辣、麻辣、油辣、甜辣，北方人是干辣、酸辣。 北方人把吃读成“痴”，痴痴地只管吃。 南方人把吃叫“七”，叫“恰”，叫“食”，叫“噎”，叫“夹”，叫“塞”。 南方人喝茶也叫饮茶。 南方人饮各种各样的茶，北方人只喝花茶就够了，觉得花茶既香且浓，殊不知那是花香而非茶香，是南方人专门放进去骗北方人的。 北方人不懂欣赏真正的茶中精品，比方龙井、碧螺春，以为太淡，要细抿慢嚼才似乎有那么点味，不适合牛饮。 北方人吃得简单，与地域物产有直接关系。 北方崇尚简朴，南方追求华美，很大程度上也是地域特点造成的。 北方冷而干燥，把毛毯、彩染布挂在墙上，显得温馨暖和。 南方则挂不出这种效果，看了会浑身燥热，还老去闻是不是有一股可疑的霉味。 北方人喜欢毛皮，耐寒。 南方人不喜欢，灰扑扑的见了就打喷嚏，容易生虫。 南方人喜欢竹制品，又凉快又经得起沤。 北方人洗澡叫搓泥，要积出泥一样的肥垢来了才去搓一次。 南方人洗澡叫冲凉，一冒汗就去冲。 南方人睡床，北方人睡炕。 北方人来客都往炕上请，客人留宿与主人一大家子济济一炕。 南方不兴这样睡觉，睡不踏实。 最后南床统一了北炕，至少城市是如此。 现在北方人来客，也不是动不动就请人家上床。

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