香菇不仅口感独特，营养价值还很高，它都有哪些功效？

香菇中含有非常丰富的维生素E和硒元素，它所含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。 经常食用香菇可以促进皮肤的新陈代谢，让皮肤可以保持水润光滑，对美容养颜有独特额效果！蘑菇的品种很多，市场上常见的鲜蘑、香菇、草菇、杏鲍菇、平菇、松树蘑、红蘑、金针菇等等。 以上这些类蘑菇现在来讲野生的很少，大部分是人工养殖的，然后把大部份晒干，变成干蘑菇出售。

即便不同种类，其差别也不大。 在蛋白质含量方面，通常不会超过5%，无论野生的，还是培育种植的。 有传言说，“每 100克蘑菇中含有18克的蛋白质，远炒鸡蛋”，这里的蘑菇指的是干蘑菇，草菇、花菇、茶树菇、金针菇、杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇、 价位很便宜，很好购买的到，像是邻家小妹。 另外像羊肚菌、猴头菇、牛肝菌、松茸、松露、灵芝等蘑菇中的贵妇，价格昂贵。

鲜蘑菇高温下易腐败，建议吃多少买多少，买回家立刻带着包装放到冰箱里冷藏保存，并尽快食用。 另外，一定要在正规渠道购买，不要乱吃不认识的菌类，还要保证做熟哦。 鲜蘑菇是一种低能量、高蛋白、低脂的食物，鲜蘑菇的含水量为92.4%。 100克鲜蘑菇能够提供24千卡能量，其中含有4.1克碳水化合物、2.7克蛋白质和0.1克脂肪，还含有2.1克膳食纤维。

蘑菇中的鲜味的来源主要是一些有像谷氨酸、天门冬氨酸这样有味道的氨基酸，以及像肌苷酸、鸟苷酸这样的呈味核苷酸，这些其实就是味精和鸡精的主要成分，在调味料的成分表里就能看到这些物质的名字。

关于香菇的营养的功效的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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