苦菜是属于野菜吗？苦菜最常见的吃法是什么？

它和蒲公英的区别是：它的中间有一个主干可以长得一尺多高，它的花是开在主干生出的枝叉上，它的花和蒲公英很相似，但没有蒲公英的花丰厚。 蒲公英没有主干，每一朵花都是从独立的，从叶子的底部生出来的。 这两种植物的叶子也是有区别的。 老一辈人经常会把苦菜加上鸡蛋做成鸡蛋汤，说是这样可以去火，然后其次最常见的就是生吃了。 现在大多生活在城市里的人已经没有机会去挖野生的苦菜了，我一般是去药店买经过炒制的回来泡水喝，效果非常好，像嗓子红肿发炎一般喝两天左右就会有明显的改善。

苦味的菜含有丰富的具有消暑退热除烦提神健脾胃功能的生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质。 可以调养生息缓解疲劳。 我们叫苦菜，我最喜欢吃苦菜根。 也就是这个季节吃苦菜根，老人说吃它败火。 春天挖点洗干净沾酱吃。 也有时炝着吃。 特别是自己不愿意吃饭时，挖点吃还是不错的。

“苦菜”这个名字有些不规范，别称”苦菜“的植物有很多种。 广泛把菊科苦苣属植物都称为苦菜。 但其属下大约有五十个不同的种，我们中国产了有八种，其正式中文名分别为花叶滇苦菜、沼生苦苣菜、全叶苦苣菜、长裂苦苣菜、短裂苦苣菜、南苦苣菜、苣荬菜、苦苣菜。

清清淡淡的一碗苦菜汤配蘸水，夏天时候是很送饭的。 腌酸菜也可以分为两种，水腌菜和干腌菜，不同风味，各有千秋。 苦味对于我们中国人来说么，都是清热下火的，有没有科学依据就不知道了，味道是很好的苦菜，别名苦荬菜、甘马菜等，属于菊科植物，有些朋友会把苦菜误认为是中药败酱草，但《中国药典》中明确规定了，只有败酱科的黄花/白花败酱草才是临床上使用的败酱草的正品。

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