818爆红日剧《四重奏》里出现的料理及名句

每日知享美味

最近口碑逆天的日剧《四重奏》刷屏了小知的朋友圈，豆瓣上也给出了9.2的高分，本剧光凭松隆子、满岛光、松田龙平和高桥一生这四个主演的颜值和咖位，就令人妥妥入坑，更不用说考究精美的服装和令人神醉的合奏。

《四重奏》讲述了偶然相遇的四个男女组成弦乐团，在轻井泽共同生活的故事，看似乌托邦的故事里面却藏着各种悬疑的种子，小知就不剧透了。 今天想讲的是这四个人聚最常干的事——不是演奏，而是，吃饭。

一、猪排盖饭

猪排盖饭（玉子とじカツ丼）是最基础的日式家常料理，炸好的猪排在挟裹着半熟的蛋液，铺在米饭上，同时可以吃到爽脆和绵密两种口感，非常令人满足。 这道料理也经常出现在各种日剧中。

“哭着吃过饭的人，是能够走下去的”

材料

米饭1碗、炸猪排1块、洋葱1/4个、猪排盖饭酱3大勺、鸡蛋1只。

做法

1.在碗中盛入米饭，盖上一层保鲜膜。

2.在保鲜膜上，撒上洋葱丝，放上炸里脊，然后浇上市面上买的面汁。

3.浇上打匀的蛋液，再盖上一层保鲜膜，放入微波炉加热（500W，凉饭用5分钟，热饭用4分钟）。

4.从微波炉中取出后，在上下层保鲜膜上剪一个小口，往两侧一拽去掉保鲜膜，猪排盖饭就做好啦。

二、日式炸鸡块

日式炸鸡（唐扬げ）是一道在日本相当常见菜肴。 和带骨的美式炸鸡、裹酱的韩式炸鸡不同，日式炸鸡使用的是去骨鸡腿肉，外面裹上无味的面糊后炸制而成，通常沾着沙拉酱或者挤上柠檬汁后食用。

“柠檬，有吗？”

材料

鸡腿肉500g，白芝麻少许，酱油2大勺，味淋1勺，柠檬汁少许，蒜泥1大勺，姜末少许，清酒2大勺，鸡蛋1个，太白粉适量，色拉油，盐、鸡精各少许。

做法

1.鸡腿肉去骨，洗净后切成小块，加入盐，鸡精，酱油，味淋，柠檬汁，蒜泥，姜末，清酒与白芝麻拌匀，腌制30分钟入味。

2.炸之前将鸡肉裹上搅拌好的鸡蛋液，再裹上太白粉。

3.油锅中加足量色拉油，烧至6成热，将鸡块逐个下锅油炸大约2分钟，表面金黄色捞出。

4.待油锅烧至8成热时，再将所有鸡块倒入锅中，大火炸1分钟，表面颜色变深后捞出沥干装盘。

三、普罗旺斯鱼汤

普罗旺斯鱼汤是代表了法国料理的名汤，但其实它出身一点都不高贵。 Bouillabaisse翻译成英文是boil until reduced，也就是中文里的“乱炖”。 这道汤源自南法港口的渔民，每天晚上他们将当天剩下的鱼和边角料（虾头、贝壳）加些蔬菜烧一锅汤，这就是马赛鱼汤的原型。

“我好不容易做了普罗旺斯鱼汤，能不能不要一边聊饺子一边喝啊”

材料

鱼货两样（沙巴鱼、黄鱼、小白鱼?） 500 克 、鲜虾（大虾） 8只 、墨鱼或鱿鱼 2只 、西红柿 1颗 、洋葱 1/2颗 、花菜 1/2颗 、胡萝卜 1根 、番红花 1克 、黄油 20克 、面粉 15克 、黑胡椒、海盐、香叶 4片 、橄榄油 20ml。

做法

1. 鱼货海鲜，洗净去膛，切段。

2. 洋葱切丝、胡萝卜切块、花菜切块、蒜瓣切片。

3. 西红柿去皮切块。

4. 番红花泡水，约30分钟。

5. 融化黄油，放入面粉，小火慢炒，颜色稍深时关火。 准备作为浓汤糊。

6. 热锅入橄榄油，炒香蒜片、洋葱，放入胡萝卜块。

7. 加入一锅凉水、香叶。 过程中，保持大火，细心略去浮沫。

8. 快沸滚时，加入所有的鱼货及花菜，稍微滚煮后，再加入番红花汁、面粉糊，调味搅拌后，出锅。

四、炸竹荚鱼

无论是日本的料理店，还是普通的日本家庭主妇，最常做的一种鱼大概就是竹荚鱼了。 日本的竹荚鱼产量高、价格实惠，吃法从烤、炸、入汁、一夜干甚至是刺身，无所不能。

“沙拉酱也可以，淋酱油也可以，两种都能吃的话会更受欢迎。 ”

材料

竹荚鱼2条、面粉少许、鸡蛋1个、面包糠少许、盐、油、胡椒粉。

做法

1.将竹荚鱼去去鳞去内脏。

2.从中间剖开，将所有的刺都剃干净。

3.将鱼柳的两面均匀抹上盐和黑胡椒，腌半小时。

4.将面粉，打散的鸡蛋和面包糠放在三个盘子里，一片鱼柳先裹面粉，然后鸡蛋，最后面包糠，下油锅。

5.炸至两面金黄即可。

小知觉得，在欣赏神剧的同时，给自己做一份和剧中一样的料理，应该更能体会剧中人物的心情吧。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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