阴米是什么米(阴米是什么米样子)
阴米
阴米是加工过的一种米。 用糯米蒸熟后阴干而成，阴干过程中要把黏在一起的熟糯米团掰散，让米粒颗颗分离。 可以单用煮粥或与绿豆混合煮粥。 还可炸米泡或炒熟碾粉用开水泡食，具有暖脾、补中益气等效用。
阴米已经是熟的，因此煮粥需要的时间较短，是一种健康的快餐。
阴米是具有地域特征的食物，通常在川渝、湖南、湖北等地可以见到。
中文名
阴米
主要原料
晚糯米
是否含防腐剂
否
主要食用功效
暖脾、补中益气，清热解毒、清火解暑、清胆养胃
适宜人群
对有肾、肺、脾病后体虚
快速
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烹饪类型
区别
制作方法
将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸煮熟透后置于晾晒物内先冷却干缩，后揉搓成粒状放至通风朝阳处晾晒，干燥无水份后即可贮藏。
烹饪类型
1）阴米炒
炒米用干净的黄沙放入锅中炒热，然后放入一锅铲阴米，用帚子搅拌，30秒钟左右变泡变白，便熟，称为炒米，即可食用。 这是阴米的最常用的食用方法。
炒米应密封保存, 否则时间一长就变皮软, 没有香脆可口的味道了.
2）阴米蛋粥
少许油烧热，加入1－2把阴米，立即用锅铲快速翻炒，待阴米变为金黄色时加入适量水大火煮，待水煮开加入适量冰糖再淋入搅好的鸡蛋用筷子或锅铲捣腾几下再煮几分钟（煮的时间由个人口味而定），这时候色鲜味美的阴米粥大功告成了。
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