发酵多少度(酿酒发酵温度多少最好)
发酵的最佳室温是28-30°C，发酵时间为60分钟。 发酵好的面团体积会增大为原来3-5倍，用手指蘸少许干面粉插入面团，凹洞不会马上回缩。 发酵后的面团闻起来有面香和酒香味。
如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。 所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。
上一篇：然并卵(然并卵是什么意思?)
上一篇：然并卵(然并卵是什么意思?)
发酵的最佳室温是28-30°C，发酵时间为60分钟。 发酵好的面团体积会增大为原来3-5倍，用手指蘸少许干面粉插入面团，凹洞不会马上回缩。 发酵后的面团闻起来有面香和酒香味。
如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。 所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。