酸乳和发酵乳一样吗

酸奶不仅能补充蛋白质，还能促进我们的肠胃消化。这是一种非常健康的乳制品。市面上也有很多酸奶产品。你可以在包装上看到不同的名字。有些是酸奶，有些是发酵牛奶。这两种乳制品有什么区别？

酸乳和发酵乳一样吗

两者略有不同。酸奶其实是酸奶，但是是国字号。与发酵乳的区别在于必须添加酸奶，只添加保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌进行发酵。但是发酵乳没有添加任何细菌的要求，一般有三种或三种以上的细菌。常见的细菌有嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等益生菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等。然而，它们都是由生牛(羊)奶或奶粉制成的。

因此，所有的酸奶都可以称为“风味发酵乳”(最低蛋白质含量为2.3%)，但“酸奶”的前提是不添加任何其他成分，蛋白质含量超过2.9%，是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成。我们最常见的酸奶标签是“风味发酵乳”，而“风味”二字意味着有食品添加剂和营养强化剂。

发酵乳有蛋白质吗

发酵乳中含有蛋白质，国家标准GB 19302-2010要求原发酵乳的蛋白质含量应高于2.9%(2.9g/100g)，蛋白质含量越高，发酵乳越好。所以在购买发酵乳时，要看营养成分表中的蛋白质含量是否达标，成分表中第一名是否为生牛(羊)奶，有的还会写“复原乳”，要注意。

蛋白质有什么作用

蛋白质是人体不可缺少的，否则会影响能量的补充。蛋白质也是人体可以代谢的能量。蛋白质是人体最重要的营养素。它不仅是我们身体的关键组成部分(内脏、骨骼、皮肤、肌肉、血管、神经等)。)，也是生理活性物质(如激素、酶、抗体等)的主要成分。).

如果人体缺乏蛋白质，一方面会加速水分流失，另一方面也会使皮肤松弛，导致皮肤干燥，光泽下降。

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