杏仁有什么营养(杏仁有什么营养价值)
1、每100克杏仁中含钙97毫克,磷27毫克,镁178微克,钾106毫克,铁2.2毫克,锌4.3毫克。 硒的含量丰富,每100克杏仁中含15.65毫克。
2、还含有较丰富的维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素。
3、杏仁中特有的苦杏仁苷达3%,其代谢产物还参与体内其他20余项有用的代谢。
4、苦杏仁苷在酸或酶的作用下分解而产生剧毒的氢氰酸、特殊香气的苯甲醛和葡萄糖。
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